已經20天多天沒有出去買菜了，家裡的蔬菜越來越少了，就剩幾棵自己家種的大白菜了。 總是吃燉白菜，怕家人吃膩，我就隔三差五蒸一鍋包子。 但是不能經常蒸，因為每次蒸一大鍋，一頓就吃沒了，實在太受歡迎了！ 我怕這樣吃下去，家裡的大白菜也吃不了幾天
很多朋友說不會和麵，其實沒有人天生就會做，都是慢慢學會的，
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勇敢的嘗試，多嘗試幾遍就會了。 下面就與大家分享一下，我這幾年積累的和面心得吧！
1.首先，面盆要選缸盆或者是瓷盤，這種盆比較厚重，在揉麵時不會把盆帶起，方便操作。 2.要提前用30度左右的溫水，將母粉充分溶解，然後再用酵母水和麵。 有人會把酵母粉直接加入到麵粉內，這樣和麵酵母容易不均勻，影響發酵速度。 3.如果您剛開始學習發面的話，建議您不要直接用手和，一邊慢慢加水，一邊用筷子攪拌麵粉，攪拌至麵粉都成面絮，還剩少量乾麵粉時，下手揉面。 4.開始水不要加太多，如果乾麵粉太多的時候，可以手上蘸點溫水和麵，直到把面肉光滑，盆光滑，手光滑時，就證明面和得非常好了。 用一個透明鍋蓋或者是保鮮膜蓋在盆上，
白菜是冬天家家户户常备的蔬菜，不管是炒着吃，炖着吃，包饺子还是包包子，味道都特别鲜。包白菜包子好吃有窍门。1.要选用五花肉，并且不要绞馅，把五花肉切成1厘米左右的小肉丁即可。用葱末，姜末，生抽，料酒，盐，把肉馅腌制20分钟，这样肉馅可以提前入味。2.白菜不要剁成末，切成小碎丁就可以。菜馅不要提前搅拌，提前搅拌白菜容易出水，不好包，并且营养和鲜味都流失掉了。
面团发酵至两倍大以后
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，取出揉面，给面排气，一定要多揉一会，这样做出来的面食劲道又好吃。排气后，把面搓成长条，揪成大小均匀的面剂，再把每一个面剂揉一下。面剂揉好后，擀成中间厚边缘薄的包子皮。面剂也可以不用揉，但是做出来的包子皮就不会那么蓬松暄软。要相信付出肯定会有收获，没有白出力的道理
做白菜包子时，先放盐还是先加油？这样做白菜不出水，味道更鲜美！包子皮擀好以后开始调馅，调馅时，先加食用油，搅拌均匀，再加盐搅拌均匀，这样菜馅就不会出水。因为锁住了白菜内的水分，在蒸至过程中，白菜内的水分就会变成汤汁，做出来的包子鲜嫩多汁，味道更鲜美
包子胚做好以後，在每個包子胚下邊墊一個葉，放入裝有溫水的鍋中，蓋上鍋蓋，密封二次發酵15分鐘左右。 二次醒發是包子暄軟，蓬鬆的關鍵所在，這一步不能少。 這個玉米葉就是自己家收玉米時，把一些乾淨的玉米葉留出來，一張張鋪平疊在一起，曬乾儲存，用的時候清洗一遍，控幹水分即可，玉米葉比屜布好用，不會粘包子底，並且也可以重複使用。
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二次醒發好之後，開大火蒸，上蒸汽后蒸18分鐘，關火后焖2分鐘即可。 白菜包子鮮嫩多汁，特別好吃，我家5口人，這一大鍋剛好夠吃一頓。：
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麵團不要和得太硬，包包子用的面要軟一些。
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如果您喜歡吃醬香味的，在腌肉時可以不加生抽，加2勺豆瓣醬。
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包子皮不要擀得太薄，太薄的話，浸入湯汁后，包子皮容易變成燙面。
白菜包子好吃有秘訣，這樣調餡白菜不出水，皮薄餡香，鮮嫩又多汁！
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