"春分天暖花漸開。 "春分,是農耕的重要時節。 春分過後,氣候變暖,雨水充沛,各種植物和農作物也都從冬眠中醒來,進入了生長階段。 孔子曰:"不時,不食。 "因此,我們要順應時節,吃一些應季的食物和蔬菜。 在春分這一天,人們有吃「春菜」的習俗。 那麼,春分前後,吃什麼蔬菜最鮮嫩、最營養呢? 明日春分,記得吃5種「春菜」,鮮嫩營養,季節性強,早吃早嘗鮮!第一種:薺菜。 經過一個冬天的潛藏,春天的薺菜特別鮮嫩。 薺菜雖然是一種野菜,但是營養特別豐富。 薺菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、C、E,以及鈣、磷、鉀等多種營養物質,常吃薺菜對身體大有益處,被譽為"最鮮美的野菜"。
【薺菜炒雞蛋】
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準備食材:薺菜、雞蛋、紅尖椒、大蒜、鹽、食用油。
具體做法:1.碗內打入兩個雞蛋,加入適量的鹽,用筷子將雞蛋打散。 2.熱鍋加油燒熱,倒入蛋液,將雞蛋炒散、炒熟后,盛出備用。 3.取適量的薺菜,去掉老葉后,清洗乾淨,另起鍋,加油燒熱,下入蒜粒炒香,下入清洗乾淨的薺菜,翻炒均勻。 4.加入適量的鹽,加入炒好的雞蛋,加入適量紅尖椒段,快速翻炒均勻后,即可出鍋。
第二種:香椿。 春分時節,天氣變暖,香椿的嫩芽也都長出來了。 這個時候的香椿,香味濃郁、鮮嫩清脆,不僅口感好,營養也特別豐富。 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鈉等營養成分,常吃香椿有補腎養發、健脾開胃、美容養顏等功效。 另外,吃香椿要趁早,香椿越嫩,亞硝酸鹽含量就越少,吃著也更健康。
【香椿拌豆腐】
準備食材:香椿芽、鹵水豆腐、鹽、味精、香油、辣椒油。
具體做法:1.將豆腐切成小塊,放入加了鹽的開水中,焯一下水 。 2.香椿清洗乾淨後,焯水30秒后撈出,放在案板上,切成小段。 3.將豆腐和香椿裝入盆中,取一個碗,加入適量的鹽、味精、香油、涼開水,攪拌均勻,製成的料汁。 4.將料汁澆在香椿和豆腐上,攪拌均勻後裝盤,加上兩勺辣椒油,即可食用。
第三種:春筍。 俗語說:"三月春筍比肉鮮。 "雖然竹筍一年四季都有,但是春天的春筍特別好吃! 春分前後的春筍,筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為"菜王"。 春筍含有豐富的植物蛋白、胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵等營養物質,常吃春筍有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效。
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【春笋排骨汤】
准备食材:春笋、排骨、五花肉或腊肉、豆腐皮、葱、姜、香菜、盐、料酒、食用油。
具体做法:1.春笋去皮后,滚刀切块,豆腐皮切成长条,打成结备用。腊肉或五花肉,清洗干净后,切成小块,排骨清洗干净后,切成小块。2.锅内加水,凉水放入肉和排骨,加入姜片和料酒,大火煮开后,撇除浮沫,将排骨和肉捞入温水盆内,清洗两遍。3.另起锅,加水烧开,放入豆腐皮和春笋,焯水两分钟后捞出。4.砂锅预热一下,少加点油,放入肉和排骨,翻炒一下,加入姜片和足量的开水,大火煮开后,调为中小火慢炖。5.炖40分钟后,将春笋和豆腐皮放入锅中,加入2个香葱结,中火炖20分钟,加入适盐调味,搅拌均匀,再炖10分钟,撒点葱花和香菜,即可出锅。
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