不知道大家有沒有注意，最近幾年流行生吃蔬菜？ 水果生吃不奇怪，但蔬菜生吃可不是咱們中國人的傳統。 中國人吃蔬菜有各種方法，絕大部分都是吃熟的，生吃蔬菜也就黃瓜、西紅柿、胡蘿蔔之類的，而現在生吃的蔬菜品種越來越多。 喜歡生吃蔬菜的人也越來越多，他們還自稱"食草一族"，儼然成為健康飲食的代
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不管是健身、養生，還是減肥，生吃蔬菜都成為一種新的時尚。 沒看到嗎？ 經常有某位當紅明星曬出自己的晚餐，就是一盤蔬菜沙拉;某健身大咖的健身套餐就是雞胸肉加一大盤子生蔬菜;養生節目裡面也經常介紹生吃蔬菜的好處。 還有，福爸還聽某位食草族美眉說，吃生蔬菜可是從歐美傳過來的健康吃法。 聽得我頭一陣陣的暈。
但是，生吃蔬菜真的就比蔬菜熟吃好嗎？ 好在哪裡呢？ 今天福爸就聊聊怎樣吃蔬菜。 我們先說說生吃蔬菜的好處
一些蔬菜中還含有特殊的活性成分，經過高溫也會被破壞。 例如洋蔥，含有一種含硫化合物大蒜素，具有殺菌抑菌、刺激食慾、説明消化、增強免疫等多種有益作用。 但是大蒜素對溫度很敏感，高溫烹調會損失絕大部分大蒜素。 生吃大蒜辣辣的感覺就來自於大蒜素，煮熟之後就沒有辣味了。
所以，生吃蔬菜確實可以獲得更多的營養成分，這一條站得住腳
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食草族認為生吃蔬菜更加健康，有利於減肥的重要原因是生吃蔬菜用的油和鹽比較少。
大部分人生吃蔬菜都是吃蔬菜沙拉，一般的做法就是在各種切碎的蔬菜中加入沙拉醬調味。 問題就出在這裡了，各位知道沙拉醬怎麼做的嗎？ 都有哪些成分嗎？ 我們就以銷量最大的千島沙拉醬為例。 千島沙拉醬以植物油、蛋黃、糖、鹽為主要原料製成，脂肪含量高達43%，碳水化合物20%左右，熱量達到了475大卡/100克！ 還有些種類的沙拉醬熱量超過700大卡/100克，妥妥的熱量盛宴啊。 還有，100克千島沙拉醬差不多含有鈉1000毫克，相當於2.5克鹽。
所以，不要以為吃蔬菜沙拉沒有放鹽和油就是少鹽少油了，關鍵要看加了多少沙拉醬。 福爸不止一次看到口味重的美眉吃一盤子蔬菜加了半瓶子沙拉醬。 這哪是減肥？ 這哪是養生？ 記得，做蔬菜沙拉一定要少放沙拉醬！ 最好自己做一點醬料，這樣可以保證少鹽少油。
這也是真的，福爸親自體驗過，相信很多人都有同樣的體驗。 不少人生吃蔬菜還會拉肚子呢。 蔬菜做熟之後，在預防便秘的效果上會弱很多。 當然，如果脾胃虛寒的人就不要嘗試了，不然蹲在廁所出不來，可就難受了
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