一年之中，秋天是海鮮魚類產品最豐富的時期，海鮮肥美肉質嫩滑，秋天是吃海鮮的最佳時節。 在眾多海鮮里，鮮蝦是我家吃得最多的一種，鮮蝦也是市面上常見的海鮮。 在廣東，過年過節都會有一盤蝦，原因就是粵語蝦的讀音和笑哈哈相近，吃蝦寓意著心情好天天笑哈哈，換句話說大蝦是過年過節餐桌上必不可少的硬菜之一。 秋天的鮮蝦活力十足，價格很實惠，一般在三十元左右，很值得多吃幾次，多做幾次大蝦，過年過節就有屬於自己的拿手菜，家宴待客可以露一手。
鮮蝦的做法很多，鮮蝦可以白灼、清蒸和油焖等，白灼就是燒開水後放入鮮蝦煮熟撈起，白灼蝦要準備醬料，清蒸燒開水后隔著水把大蝦蒸熟，白灼蝦和清蒸蝦都要準備蘸料，大蝦蘸著醬料才好吃。 我自己很喜歡白灼蝦和清蒸蝦，這段時間買了很多次大蝦，我就想改變做法，把大蝦處理乾淨，不用水，大蝦擺放在炒鍋上，淋上料酒和撒上食鹽，焗5分鐘出鍋。
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我覺得這做法實在太簡單省事了，比白灼蝦和清蒸蝦都要簡單，省了準備醬料的時間。 我把這盤蝦端上桌，我丈夫邊吃邊誇："這樣做比白灼蝦和清蒸蝦都要好吃，蝦原汁原味，鮮嫩爽口，無比鮮美。 "我跟他說了大蝦的做法，我把這道菜稱為鹽焗鮮蝦，不需要很多鹽的鹽焗蝦。 我沒想到過兩天，他買了一斤鮮蝦，他下廚實踐了一次，我看他那麼認真地製作，我忍不住拍了圖片，這次就分享一下鹽焗鮮蝦的做法，新手都可以輕鬆做好的一道菜。
【鹽焗鮮蝦】
【食材】大蝦 500克，姜 一大塊，蒜 3瓣，香蔥 2根，料酒 1大勺，鹽 適量。【做法】
第一步 準備新鮮大蝦，可以用大頭蝦、沙蝦、基圍蝦等製作這道菜。 鮮蝦不僅味道鮮美，鮮蝦的營養價值很高，蝦肉含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，蝦肉的蛋白質含量比牛奶高很多，蝦肉的鈣含量也比較高，蝦肉的營養物質容易吸收和消化。 家裡有小孩，可以讓孩子多吃蝦，補充營養增強體質。
第二步 姜去皮切片，蒜剝皮拍一下備用，香蔥清洗乾淨切成小段待用。
第三步 炒鍋倒入油，放入薑片和蒜，爆香姜蒜
第四步 把大蝦平鋪在炒鍋上，大蝦不要重疊在一起，
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讓大蝦均勻受熱，大蝦同時焖熟。
第五步 把料酒均勻地淋在大蝦上面，並且撒上食鹽。
第六步 炒鍋蓋上蓋子，用大火焖大蝦，焖5分鐘。 到時間打開蓋子，撒上蔥粒，焖一會兒就可以裝盤端上桌了。
我覺得做這道菜最好用不粘炒鍋，像我所用的不粘炒鍋，不用擔心薑蒜蝦粘鍋，而且這個炒鍋有微壓功能，可以更快地焖熟大蝦，保留大蝦的鮮味。
第一 製作這道菜最好用新鮮的活蝦，新鮮的大蝦吃起來很鮮甜。
第二 製作這道菜大蝦不要用鹽腌制，蝦肉醃制過口感會差一些。
第三 製作這道菜不用加水，有料酒、姜、蒜和大蝦，利用它們自身的水分焗熟大蝦，而且料酒可以去腥提鮮。 這樣做好的大蝦味道鮮美肉質鮮嫩入味，非常好吃，
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