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2022-03-13 17:39:46| 人氣63| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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在家做燒賣,餡料更豐富軟糯鮮香,多做些凍起來,當早餐省事省時

前兩天,我的朋友跟我聊做早餐,她說:"這段時間跟著你做早餐,早餐花樣多了。 你會做燒賣嗎? 在廣州喝早茶燒賣都是肉,豬肉或者豬肉加蝦肉,在小吃店燒賣有糯米,這兩種燒賣都好吃,這兩種燒賣是不是南方與北方的差異? 我想學有糯米的燒賣,糯米燒賣當早餐感覺能吃得飽。 "我感覺燒賣結合了鍋貼和糯米雞的一道美食,糯米燒賣很受人們歡迎,在全國各地都有糯米燒賣。 我看有的說是江蘇的特色小吃,有的說糯米燒賣是華北地區的小吃。 我們不需要考究糯米燒賣是哪裡特色小吃,我們只要知道糯米燒賣很好吃,糯米燒賣很適合當早餐。

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我自己非常喜歡吃糯米燒賣,之前分享過臘味糯米燒賣和黑糯米燒賣,這次從燒賣皮到燒賣餡都是自己做的。 當然如果不想自己做燒賣皮,可以買餃子皮代替,這樣可以簡化糯米燒賣的過程。
自己在家做燒賣並不難,首先揉好麵團用保鮮膜覆蓋著,再做糯米燒賣的餡料。 自己在家做燒賣用料非常實在,這次分享大蔥牛肉燒賣用了牛肉、大蔥、胡蘿蔔和玉米粒以及糯米飯,燒賣的餡料非常豐富。 雖然牛肉的價格比較貴,但牛肉的營養價值高,牛肉的特點高蛋白和低脂肪,多吃牛肉不用擔心攝入過多膽固醇,牛肉可以補中益氣、滋養脾胃和強健筋骨。 燒賣的餡料有多種蔬菜,餡料更營養更好吃。下面就來分享糯米燒賣的詳細製作過程。
【大蔥牛肉燒賣】【食材】牛肉 500克,大蔥 1根,胡蘿蔔 1個,玉米棒 1根,料酒 1勺,生抽1勺,蠔油 1勺,香油、十三香 適量。中筋麵粉 200克,玉米澱粉 20克,水 130克。【做法】第一步 糯米洗净后,放入电饭煲,加入清水,水量比平时煮米饭少一点,用电饭煲煮糯米饭。第二步 准备做烧卖的馅料,牛肉和大葱是主要材料,胡萝卜和玉米可以换成自己喜欢的食材。第三步 牛肉洗净切丁,如果觉得自己切麻烦,可以用绞肉机绞成牛肉肉末。我个人更喜欢切成细粒。牛肉粒加入料酒、生抽、蚝油、十三香和香油,调味料和牛肉粒顺着一个方向搅拌。第四步 分次加入花椒水,每次加入一勺花椒水,順著原來的方向攪拌,讓牛肉粒吸收了水分再繼續加入花椒水,我加了兩勺花椒水。

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加多少水要看牛肉粒的分量,如果比較多牛肉,那麼要適當增加水量,但千萬別加入太多水。第五步 胡蘿蔔削皮切成丁,玉米棒切成小段切出玉米粒,大蔥切碎。第六步 炒鍋燒熱油,放入牛肉粒煸炒兩下盛起。

入大蔥炒香,放入胡蘿蔔和玉米煸炒,胡蘿蔔和玉米粒斷生就可以關火了。

第八步 放入牛肉粒,把牛肉粒和蔬菜炒勻。第九步 加入糯米飯,把糯米飯和其他食材拌勻,這樣就做好了燒賣餡料。第十步 把中筋麵粉、玉米澱粉和水混合揉成光滑麵糰,用保鮮膜覆蓋鬆弛,擀成圓形麵皮,包入燒賣餡料,捏成燒賣形狀。 我包燒賣不好看,我就不展示了。第十一步 把燒賣用蒸烤箱100度蒸15分鐘。 這裡可以用蒸鍋蒸熟大蔥牛肉燒賣,我自己用了蒸烤箱,15分鐘就蒸熟了。
平時,我會多做一些燒賣,放在冰箱冷凍保存,糯米燒賣搭配八寶粥或者豆漿就是一份營養早餐。

台長: retetgrestgresrfg
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