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香菇含有香菇多糖能提高人體免疫力，營養豐富，用香菇配搭各種食材是我的大愛。 三月正是吃素的好時候，用香菇搭配青菜、玉米做成包子餡料，清爽清新的冬菇素菜包吃著鮮香，口味清淡，維生素含量高，特別適合三高人群。包子皮材料：中筋麵粉 250克 乾酵母粉3克 水130克 砂糖 10克

花生油 10ML

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冬菇 20克  海米 20克  青菜  200克  玉米粒  100克  糖 1小勺  

鹽 1勺 芝麻油適量 白胡椒粉 少

【做法】1 冬菇和海米提前浸泡，泡軟后洗

2 將泡軟的冬菇和海米切

3 洗净的青菜放入煮沸水的鍋中焯水，沸水中要放鹽和油，這樣能保持青菜的翠綠4將焯水的青菜切碎，擠掉多餘的水分，把海米粒、冬菇粒、青菜粒和玉米粒放在大碗中，在包餡前放入鹽、糖、白胡椒粉和芝麻

5 將中筋麵粉、乾酵母粉、水、砂糖和花生油揉成光滑麵糰，麵團放在室溫下鬆弛6 將麵糰分成8個小劑子排氣滾圓，鬆弛15分鐘

 

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7 將小麵團擀圓，面皮表面沾上乾粉，這樣能保證包子的皺褶不會消失 8 光滑的一面作為外皮，包入冬菇素菜餡料，一邊折一邊轉，最後封口收緊，整理一

9 將包子放在蒸鍋中，靜置20分鐘

10 將包子放在冷水蒸鍋中，用中火蒸12分鐘，關火後放3-5分鐘再掀開蓋子，放置一下再打開鍋蓋主要是為了讓鍋內溫度降溫，不會把包子變成皺皮。

 

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1 青菜稍稍燙一下，斷生可以沒有青澀味

2 包子餡放點海米能提升鮮味，加入芝麻油可以讓餡料口感更好

3 做包子麵粉和液體的份量是2：1，液體量不能超過麵粉的60%