最近，天氣越來越涼快了，一陣秋風拂過，讓人不禁感慨「天涼好個秋」！ 雖然初秋的天氣要比夏天舒適很多，但是由於秋天的晝夜溫差較大，氣候也不穩定，人體容易受"秋燥"的入侵，影響身體的健康。 因此，在初秋時節，我們應該及時調整我們的飲食，多吃一些營養豐富的蔬菜，清熱潤燥，增強體質。秋天，正是各種菌類蔬菜大量上市的季節，像平菇、香菇、草菇、金針菇等等，都特別受歡迎！ 秋天食菇不僅可以品嘗大自然中最鮮美的味道，還可以補充我們身體所需的營養物質。 在眾多的菌類蔬菜中，我家最愛吃的就是金針菇了！
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金針菇味道鮮美，營養豐富，是世界衛生組織發佈的最佳食品榜中的最佳蔬菜之一。 金針菇富含蛋白質、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、牛磺酸、粗纖維、維生素B2以及鈣、鎂、鋅、鉀等微量元素。 其中，金針菇中鋅的含量特別高，有健腦和促進兒童智力發育的作用，被稱為"益智菇"。
入秋后，多給孩子吃這菜，比核桃健腦，比胡蘿蔔護眼，現在正當季！ 除此之外，金針菇還是一種高鉀低鈉食品，特別適合中老年人、高血壓患者以及肥胖者食用。 秋天常吃金針菇，不僅可以促進消化、潤肺去燥，還有降脂降壓、緩解眼睛疲勞、預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍等功效！ 金針菇的做法非常多樣，不管怎麼做都好吃！ 下面，廚娘就與大家分享一下，金針菇的美味做法
【豆皮金针菇】
准备食材：豆腐皮、金针菇、青辣椒、红辣椒、大蒜、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、蚝油、食用油。
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乖乖水
具体做法：
1.取一把金针菇，去掉根部，将金针菇一缕缕地撕下来，清洗干净，沥干水分，豆腐皮用水冲洗一下，切成宽条，用豆腐皮将金针菇包起来打上结，放入锅中，焯一下水。
2.热锅加油烧热，放入蒜粒和辣椒粒炒香，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，翻炒上色，加入适量的清水，加入一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀。
3.大火煮开后，放入豆腐皮和金针菇，翻拌均匀后，调为中火，炖3-5分钟后，加入适量的水淀粉勾芡，调为大火，将汤汁收至浓稠，关火出锅
【如何挑選金針菇】
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1.看顏色：優質的金針菇，顏色均勻鮮亮，呈淡黃或乳白色，菌柄上淺下深，菌蓋中間顏色深，四周顏色淺。
2.聞味道：優質的金針菇，味道清香，無異味，經過熏染的金針菇，有刺鼻的氣味。
3.看菌蓋形狀：如果金針菇的菌蓋呈半球形，則證明金針菇比較鮮嫩，如果菌蓋長開，就已經老了。
你喜歡吃金針菇嗎？ 最喜歡哪種做法呢？ 如果您有其他金針菇的美味做法，歡迎大家在評論區留言分享！ 今天就分享到這裡，樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。 如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點讚支援一下吧！ 您的每一個讚，都是廚娘繼續努力的動力，
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