秋冬季節，天氣寒冷而乾燥，人體的新陳代謝下降，體力消耗也減少很多，攝入體內的營養物質也更容易被吸收和蘊蓄。 因此，每到秋冬季節，很多人都有"進補"的習慣。 秋冬進補，不僅可以補充身體所需的營養物質，增強身體的抗寒能力，還可以平衡陰陽、調和氣血、增強體質，預防一些疾病的發生
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說到進補，自然離不開各種大魚大肉，像牛肉、羊肉和雞鴨魚肉等等，都是一些我們平時常吃的食材。 但是，除了這些食材之外，還有一種食材非常值得給大家推薦！ 雖然它比較小眾，但是營養價值卻很高，並且特別適合秋冬時節食用，這種食材就是"兔肉"。
俗語說：「飛禽莫如鴞，走獸莫如兔。 "兔肉的肉質鮮美，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、多種維生素、多種氨基酸以及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等微量元素。 其中，兔肉中的鈣含量極高，是牛羊肉的2-3倍！ 蛋白質含量高達21.5%，比牛肉還高出18.7%，是豬肉的2倍！ 與其他肉類相比，兔肉還有"四高四低"的特點，即高蛋白、高磷脂、高賴氨酸、高消化率，以及低脂肪、低膽固醇、低尿胺和低熱量
天冷了，吃牛羊肉不如吃它，高鈣低脂高蛋白，燉上一鍋滋補又解饞！ 在國際市場上，兔肉更是享有「保健肉」、「葷中之素」、「美容肉」等美稱！ 秋冬季節常吃兔肉，不僅可以補充營養、增強體質，還有健腦益智、健美肌肉、健脾養胃、補血益氣、維護皮膚彈性、保護血管壁、防止動脈硬化、高血壓和冠心病等功效！ 下面，廚娘就與大家分享一下，兔肉的美味做法！
【紅燒兔子肉】
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準備食材：兔肉、五花肉、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、八角、白芷、桂皮、肉蔻、干辣椒、鹽、料酒、冰糖、生抽、老抽、食用油。
具體做法：
1.將兔肉剁成大塊，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，將血水和髒東西都浸泡出來，然後用流動的清水清洗乾淨，放入鍋中，加入適量的清水，加入幾塊五花肉，大火煮開后，撇除浮沫，將肉塊撈出，瀝干水分。
2.熱鍋加油燒熱，放入適量的冰糖，將冰糖炒融化，顏色變成棕紅色后，放入兔肉和五花肉，翻炒一下，加入適量的料酒、生抽、老抽，大火翻炒至肉塊上色。
3.加入提前準備好的蔥段、薑片、蒜瓣、香葉、八角、白芷、桂皮、肉蔻、干辣椒，翻炒均勻，加入沒過肉塊的開水，蓋上鍋蓋，調為小火，燉一個半小時。
4.將兔肉燉至軟爛后，打開鍋蓋，加入適量的鹽調味，調為大火，將湯汁收至濃稠后，撒上適量的蒜粒和香菜，翻拌均勻后，即可關火出鍋
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