「冬天進補，開春打虎。 "在寒冷乾燥的冬季，人體的新陳代謝變慢，對能量和營養的要求也比較高，所以很多人都會選擇在冬季多吃一些有營養的食物，來抵禦嚴寒、滋補身體、增強免疫力。 那麼，冬季吃什麼食物最滋補呢？ 說到食補，海參可以算是冬季食補的最佳食材之一了！
海參，顧名思義，因其滋補作用類似人參而得名"海人參"。 海參含有豐富的蛋白質，並且含膽固醇低、含脂肪也較少，是中老年人的滋補佳品。 海參中富含的硫酸軟骨素有促進人體成長發育、延緩肌肉衰老，增強免疫力等功效;海參中微量元素"釩"的含量，位居各類食物之首，可以增強造血功能。 除此之外，常吃海參還有降火滋腎、健腦益智、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病、抗腫瘤等功效！
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海參那麼貴，不會泡發就浪費了，做法要點詳解，老漁民方法真實用！ 在沿海地區，流傳著這樣一句老俗話：「交九食海參，來年無病痛 。 "這句話的意思就是說，從"一九"開始吃海參，每天吃一隻，連吃九九八十一天，可以增強身體的免疫力，預防各種疾病，有益於身體健康。 所以，一到冬天，海參就特別暢銷。 每年冬天，我也都會給父母買上2斤干海參，自己回家泡發好，放到冰箱凍起來，隨吃隨取，特別方便！
【干海參的泡發方法】
第一步：取一個無水無油的盆，將海參放入盆中，加入適量的純凈水，將海參表面的浮灰清洗乾淨，然後將水倒掉，重新加入適量的純凈水，水要沒過海參5-10釐米
第二步：為了防止海參泡發過程中，有雜質掉入水中，我們需要用一個保鮮膜將盆口封住，因為海參泡發全程要低溫泡發，所以要將盛有海參的盆，放入冰箱保鮮內或溫度約為2-6度的環境中，低溫泡發36個小時，中間每隔6-8個小時換一次水。
第三步：海参泡发36个小时后，就已经有原来的2倍大了，这时我们需要将海参处理一下，取一把剪刀，从海参肚子上的小口处向两边剪开，将海参的沙嘴去掉，为了让海参泡发的更大，我们需要将海参的白筋剪断，一般剪两刀，分成三段即可。
第四步：将处理好的海参，放入一个保温性好一点的锅内，加入适量的纯净水，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，煮30-40分钟，将海参煮至可以用筷子轻轻透后，关火，盖上锅盖，焖至自然放
第五步：海参放凉后，用筷子夹起一个海参，如果海参两边自然下垂，海参就煮好了，将海参放入冰镇的纯净水内，加入适量的冰块，盖上保鲜膜，继续放到冰箱保鲜内，低温泡发36个小时，每隔6-8小时换一次水
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第六步：将海参泡发至原来的3倍大，海参就完全泡发好了，将泡发好的海参用保鲜膜单个包起来，放到冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来解冻即可。泡发好的海参，可以在熬小米粥或煮面条时，一起放进去，也可以做葱烧海参，鲜美营养又好吃
1.海参遇到油会融化，因此在泡发海参过程中，无论是双手，还是盆、剪刀或是锅，都不能有油，并且用到的水必须都是纯净水。
2.判断海参质量的好坏，可以看一下海参肚子里的白筋，如果泡发好后，依然完好无损并且特别有弹性，则证明这个海参的质量不错，如果白筋以及烂掉了，则证明海参品质不佳。
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