大雪過後，氣溫驟然下降，空氣也變得乾燥起來。 天氣一冷，人體的免疫力就有所下降，容易受到寒氣的入侵，從而出現感冒、皮膚乾燥、手腳冰涼等情況。 這個時候，我們除了要多添衣物，注意防寒保暖之外，還要多吃一些溫性食物，來幫助我們的身體抵禦嚴寒。
說到溫性食物，很多人都會想到牛肉、羊肉和鵝肉等肉類食物。 雖然冬天多吃一些肉類食品，對我們的身體很不錯，但是冬季養生講究的是營養均衡，除了多吃肉以外，還要多吃一些有營養的綠色蔬菜。 那麼，在冬季的應季蔬菜中，哪一種蔬菜屬於溫性食物呢？ 答案是"茴香菜"。
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天冷了，碰到這菜別手軟，比蘿蔔營養，比白菜鮮，很多人卻不懂吃！ 雖然冬季的應季蔬菜很多，但是大部分綠葉蔬菜都是偏涼性的，而茴香菜卻是為數不多的溫性綠葉蔬菜之一。
茴香菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、茴香油、茴香烯、纖維素、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素，是一種非常營養的綠色蔬菜。
其中，茴香油可以促進消化液的分泌，促進腸胃蠕動，增加食慾，排出體內脹氣，從而達到健胃暖胃的功效！ 茴香烯可以提高血液中白細胞的數量，有增強免疫力的作用。 除此之外，冬季常吃茴香，還有驅寒補腎、降血脂、清血管等食療作用。 對於體質虛寒、手腳冰涼、以及有痛經的女性朋友來說，常吃茴香菜有一定的食療功效！ 下面，廚娘就與大家分享一下茴香菜的美味做法！
【凉拌茴香菜】
准备食材：茴香菜、花生米、盐、鸡精、白糖、香油、辣椒油。
具体做法：
1.取一把花生米，清洗干净后，放入清水盆内，提前浸泡2个小时，将花生米泡软后，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的盐、葱段、姜片和八角，大火煮开。
2.煮开后，转小火煮10分钟，将花生米煮熟后，关火，不要着急取出
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，将花生米浸泡在汤汁内，自然放凉，这样花生米更入味。
3.取一把茴香菜，用流動的清水沖洗乾淨，瀝干水分，放到案板上，切成長段，放入盆中，加入放涼的花生米，加入適量的鹽、白糖、雞精、蒜末，滴兩滴香油，加入一勺辣椒油，抓拌均勻，即可食用。
茴香菜的做法很多，除了可以涼拌以外，還可以炒著吃，也可以做餡包餃子、蒸包子、烙餡餅吃，都特別香！
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