天氣寒冷而乾燥，人體的免疫力較差，容易受到寒氣和病菌的入侵。 因此，很多人都喜歡在冬季吃一些有營養的食物，來補充體內所需的營養物質，增強體質。 冬季進補講究的是「溫補」，而富含蛋白質的各種魚類，正是溫補的首選食材！ 眾所周知，魚類的種類繁多，不管是淡水魚還是海水魚都特別鮮美！ 那麼，冬季進補多吃哪種魚比較好呢？ 廚娘給大家推薦的是「黑魚」。
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說到黑魚，相信大家一定都不陌生。 黑魚又叫烏魚、財魚、火頭魚，它的魚肉厚實，肉多刺少，味道鮮美，營養也特別豐富，深受人們的喜愛！ 因其具有較高的藥用價值，早在2000多年前，黑魚就被《神農本草經》列為蟲魚上品。 現代研究發現，黑魚富含蛋白質、18種氨基酸、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸以及鉀、鈉、鎂、鋅、鈣、磷、鐵、硒等微量元素，是一種很不錯的養生魚肉。
冬天，這魚我遇見就買，肉多刺少味道鮮，營養滋補，燉豆腐吃真香！ 冬季常吃黑魚，對人體也是大有益處，不僅可以補充蛋白質和鈣質，緩解體質虛弱和消化不良，還有補脾益氣、利水消腫、滋補調養、生肌補血、促進傷口癒合等功效！ 黑魚的做法很多，最經典的做法就是黑魚燉豆腐了！ 因為有了豆腐的加入，使這道菜不僅吃起來更美味，營養也更豐富了！ 下面，廚娘就與大家分享一下，黑魚燉豆腐的家常做法！
【黑魚燉豆腐湯】
準備食材：黑魚、豆腐、蔥、姜、鹽、胡椒粉、食用油。
具體做法：
1.黑魚去魚鱗和魚鰭后，用剪刀將肚子剪開，將內臟取出，魚泡不要丟掉，用流動的清水，沖洗兩遍，將魚肚子內的血水和魚身的黏液都清洗乾淨，瀝干水分，放到案板上，用刀切成大塊。
2.熱鍋加油，油熱以後，放入魚塊，小火慢煎，燉魚時，先將魚肉煎一下，不僅可以給魚肉去腥，還可以使燉出來的魚湯更濃更白。
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3.魚肉煎好以後，放入適量的蔥段和薑片，加入適量的開水，水要沒過魚肉，這一步一定要加熱水，如果加涼水的話，魚肉遇冷會回縮，油脂也會凝固，燉出來的魚肉容易散，湯汁也就不白了。
4.大火煮開后，將豆腐切成小塊，放入鍋中，改為小火，燉40分鐘，如果家裡有砂鍋的話，可以換到砂鍋里燉，味道更佳，小火燉20分鐘后，加入適量的鹽調味，出鍋前，再加點胡椒粉去腥，一道營養美味的冬季養生菜"黑魚燉豆腐"就做好了！ 湯汁奶白，魚肉鮮美不腥，營養滋補又解饞
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