炸油條能夠說成我們地地道道的傳統式儘早之一，如今吃炸油條是中國各省都廣泛的狀況，可是初期，炸油條僅僅在北方地區廣泛。 炸油條外形較長，是用煎炸出去的。 吃起來有一種外邊脆里邊有嚼勁的覺得到。 外邊早點店的炸油條有時發油會比較多，口感口味淡的人會試著自身在家做油條，那自做油條的做法和秘方是這些呢？
炸油條，是一種歷史悠久的新中式面點，中華傳統的儘早之一。 《宋史》記述，宋代時，秦檜殘害戚繼光，民俗根據炸制一種相近炸油條的面制食品（油炸檜）來表述惱怒。 相近的脆麻花，其發源遠遠地早於宋代，追朔到唐之前，實際階段不可資格證書。
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作法一
原材料：一般粉5000克，鹽佔比同樣，鹼（冬天60克，春天70克，夏天85克），溫開水（冬天3000克，夏天2750克）
1.將鹼、鹽按佔比兌好，磨碎放進盆中，添加溫開水拌和融化，成乳濁液，並轉化成很多的泡沫塑膠，且有聲響，再添加小麥麵粉拌和成小雪花狀，揣搗使其變成光潔綿軟有筋力的麵糊，用溫布或被子蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，這般3至4次，使麵糊造成汽體
[1] ，產生孔眼，做到順滑。
2.砧板上抹油，取麵糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉發展條，用小麵杖擀成1公分厚、10公分寬的條形，再用刀剁碎1.5公分寬的條形，將兩根摞在一起，用竹筷順長從正中間夯實、卡緊，兩手輕捏兩邊，轉動后拉發展30公分上下的條形，放進八成熱的鍋中中，邊炸邊滾動，使坯條凸起來，豐腴澎漲鬆脆，呈橙黃色即成。
作法二
原材料：小麥麵粉300克，溫牛乳250ml，發孝粉1勺子，蘇打半勺子，鹽1勺子，食用油25克。
作法：
1.把發孝粉、蘇打和鹽用溫牛乳化掉，和麵粉合好揉勻，再倒進少量食用油，揉光潔，蓋上外蓋放到常溫狀態一夜（留意不可以放入電冰箱）;
2.隔日早晨，把面放到抹了油的砧板上，無需揉，立即分攤並梳理成寬約7cm、厚約1cm的條形，再用刀割成寬2cm的小條。 隨後用筷子在每一個小條上順壓一下，再把每2個小條的兩邊捏在一起;
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3.鍋熱下油，水溫較高時把搞好的炸油條生胚抻長后，放進鍋中裡炸至橙黃色撈起來就可以。
作法三
無鋁油條新技術應用
原材料：小麥麵粉1500克，油條粉30克，生雞蛋3個，食用油3兩
和麵方法：
1.稱好標準水，秋春天用溫開水，夏季用冷水，冬季用微髮燙水;
2.把水稱好放到盆中，添加3個生雞蛋，三兩食用油攪拌均勻;
3.將面放入盆中;
4.把油條粉放入洗臉盆裡徹底拌和開;
5.添加2項，用兩手從低往上面挑，沒有幹面才行;
6.當然醒面4鐘頭就可以應用。
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