每年冬天，餃子都是餐桌上常出現的食物。 天氣冷，不想做太多飯菜，包點餃子煮一煮，簡單好吃又營養。
想起來從老家帶回來的紅薯麵粉還有一大包，紅薯麵粉顏色發黑，口感微甜，小時候在老家沒少吃紅薯麵馍馍，現在在城裡居住，反而不太能吃到了。如果單用紅薯麵粉做食物，一般只能做窩窩頭，想要做得好吃，紅薯麵粉需要和普通麵粉一起搭配才行，揉麵做餃子皮還是不錯的。
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現在生活條件越來越好了，但是飲食上還是需要搭配一些粗糧的，我們平時吃的餃子有葷餡和素餡，但是餃子皮大多都是白面的，適當加一些粗糧也是值得提倡的。 快到冬至了，來看看這個餃子是怎麼做的吧！【餃子皮配料表】：紅薯面80g、普通麵粉300g、清水適量;【餃子餡配料表】：豬肉餡350g、白菜小半棵、茴香一小把、味極鮮醬油3勺、蠔油2勺、生抽醬油1勺、鹽少許
詳細製作過程1、白菜洗净，切碎后用盐腌制5分钟左右，让白菜出水；2、豬肉絞肉餡，加上味極鮮醬油、蠔油、生抽醬油，3：2：1的比例，順著一個方向攪拌均勻。 最近調肉餡都用這個方法，簡單又好吃;3、攪拌上勁的肉餡發黏，如果肉餡太干，可以適量加一些清水或高湯;4、把腌過的白菜擠去多餘的水分，放到肉餡碗里;
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5、再把茴香切碎放進肉餡碗裡;6、繼續順著一個方向攪拌均勻，餃子餡就做好了;7、取一個小盆，放上普通麵粉和紅薯麵粉，加入適量清水;紅薯麵粉沒有筋性，建議不要用太多，佔總麵粉量的四分之一就足夠了;8、先用筷子攪拌成絮狀;9、再揉成團，剛開始麵團不太好揉光滑， 揉成團以後放在小盆裡，蓋上保鮮膜靜置醒面15分鐘;10、醒過的面再移到面板上揉面就省事了，很快就能揉光滑了;11、撒上乾麵粉，搓成長條，再切成小麵劑;2、切好的面劑也要撒上一些乾麵粉防粘;
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13、再分別按扁，擀成四周薄中間稍厚一點的圓形餃子皮14、取一個餃子皮，放上拌好的餃子餡15、包成自己喜歡的餃子形狀。 我這包餃子的技術很多年都沒什麼長進，估計已經固定了;16、依次包好所有的餃子，差不多夠一鍋了，就可以燒水煮餃子了;17、鍋里燒開水以後，把餃子放進去，先用勺子貼著鍋底推一圈，防止餃子進水裡後會粘鍋底。 等鍋里的水再次沸騰，澆一碗涼水進去，煮開后再澆涼水，一共需要澆三碗涼水，餃子全都漂浮在表面后，也就煮熟了。加了紅薯粉的餃子皮顏色暗了許多，不太好看，但是味道挺好。 再拌點我喜歡的蒜泥醋，一盤餃子很快就下肚了。餃子餡可葷可素，餃子皮可粗可細，自己在家包餃子，想怎麼包都可以。 如果你家裡也有紅薯麵粉，不妨試試用它包餃子吧！
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