進入臘月後，天氣也越來越冷了！ 一到冬天，很多人就喜歡吃一些大魚大肉來補充蛋白質，提高身體的熱量，抵禦嚴寒。 但是，大魚大肉吃多了，不僅會發胖，還會影響身體健康。 其實，想要補充蛋白質，並不一定要從肉類食品中獲取。 很多素食中也含有豐富的蛋白質，而腐竹就是其中一種！
冬天，吃魚吃肉不如吃它，蛋白質比牛肉高，營養全面，健腦又補鈣！ 說到腐竹，相信大家一定不會感到陌生。 腐竹又叫腐皮、豆腐皮，是我們常吃的一種豆製品。 在我國，腐竹有著悠久的食用歷史。 根據史料記載，早在唐朝時期，腐竹就走進了人們的餐桌。 因其獨特的口感和濃郁的豆香味，深受人們的喜愛！
雖然腐竹只有薄薄的一層，卻是濃縮了豆漿中的精華，營養不輸於肉類食品。 現代營養學研究發現，腐竹中除了含有豐富的蛋白質以外，還含有豐富的谷氨酸、纖維素、磷脂、大豆皂苷、維生素E以及鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素，被譽為豆製品中的"營養冠軍"。
在寒冷的冬季，常吃腐竹對人體也是好處多多！ 不僅可以補充蛋白質和鈣質，還有清熱潤肺、止咳消痰、健腦益智、預防貧血、預防心血管疾病、預防老年癡獃、預防骨質疏鬆、促進骨骼生長、抗潰瘍、抗疲勞等功效！
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腐竹不仅好吃，相对于肉类食品来说，价格也很便宜！并且，它宜荤宜素，不管是炒、烧、凉拌还是做汤，都特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一道腐竹的美味做法！
【尖椒溜腐竹】
准备食材：腐竹、尖椒、黑木耳、葱、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油。
具體做法：
1.將腐竹清洗乾淨后，裝入盆中，加入適量的清水，浸泡3個小時，將腐竹泡軟，在泡腐竹的時候，要在腐竹上面壓上一個盤子，這樣泡好的腐竹不會出現硬芯。
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2.將泡軟的腐竹取出，瀝干水分，裝入盆中，加入適量的澱粉，抓拌均勻，使每一塊腐竹，都均勻地裹上一層澱粉，取適量黑木耳，清洗乾淨后，用溫水泡發，取幾個尖椒，清洗乾淨后，切成大塊。
3.取一個碗，加入適量的鹽、白糖、蠔油、生抽和澱粉，加入小半碗清水，攪拌均勻，調成料汁，熱鍋加油燒熱，將裹好澱粉的腐竹放入鍋中，調為小火，將腐竹炸至金黃色后，控油撈出。
4.鍋內留少量底油，加入蔥末和薑末炒香，然後放入尖椒和黑木耳，翻炒均勻，尖椒炒斷生后，將腐竹放入鍋中，倒入之前調好的料汁，翻炒均勻后，即可出鍋。
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