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红烧猪头肉

食材：猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗

做法：

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1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净。

2、切成麻将大小一样的肉块。

3、热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。

5、加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中。

6、用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，待停止后舀出食材，撒点葱花即可食用。

玉米烧排骨

食材：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。

做法：

1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。

4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

5、加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。

7、加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。

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8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。

扣肉

食材：五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖

20克、酱油30克、蒜茸少量

做法：

1、 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进

清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。