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6、然後我們來準備黃米面。 把黃米麵放進一個大碗，用常溫水邊倒邊攪拌，水一定要慢慢倒，攪拌的手要快，直到沒有明顯的乾粉，停止淋水

7、這個時候，黃米面會有輕微的結塊兒現象，把結了塊兒的黃米面抓到手中，雙手搓成粉狀。

8、黃米面中沒有明顯的結塊兒就可以了。 黃米面最後達到一個什麼狀態呢？ 攥起一把來使勁一攥能成團，但稍微一撥就又鬆散開來即可

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9、黃米面用水整理好了，鍋中水也開了，時間正好利用上。 把一半的黃米面倒進去，鋪平，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘左右

10、如果感覺鋪的厚不容易熟，可以用筷子紮些小洞，利用熱氣上升。 約20分鐘后，打開鍋蓋，還是用筷子扎幾下，如果筷子提出來沒粘，說明蒸熟了，可以進行下一步了。 繼續鋪一層紅棗兒，蓋好鍋蓋，再蒸幾分鐘，把紅棗蒸熱之後再繼續鋪黃米面兒。 這樣有利於紅棗與黃米面的融合

11、蓋好鍋蓋，繼續蒸上20分鐘左右即可。 判斷它熟與不熟，還是用筷子扎去判斷來得靠譜，提起筷子來，筷子乾乾淨淨，就說明可以關火了

12、把蒸好的年糕趁熱倒扣在案板上，趁熱揭掉白菜葉，然後晾涼，涼后再切件，切條或是切塊兒您說了算

13、蒸好的年糕晾涼切件之後，可以裝進食品袋，紮緊袋口，放冰箱冷凍保存，再吃時回鍋蒸軟即可。

【成詩有話說】：

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1、年糕好吃但不容易消化，所以每次要少食為宜，不能貪多，尤其是消化能力弱的老人和孩子更需要多注意。 幼兒不要吃年糕，因為太粘容易發生危險，切記。

2、蒸年糕時不要頻繁揭開鍋蓋，會影響年糕的成熟度。

3、年糕放涼之後會變硬，也會因為變硬而失去粘性，這是正常現象，只要回鍋重新蒸至回軟即可恢復粘性。

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