說到油條，大家都知道，但說到油餅，也許有人就丈二和尚摸不著頭腦了。 油餅是油條的兄弟，材料和做法相同，兩者只是形狀不一樣，一個長條狀一個圓餅狀。 油餅在京津冀一帶比較流行，在早餐品種日益豐富的今天，很多老年人仍然把它當早餐，配上豆漿或是豆腐腦，就是幾十年不變的標配早餐。 這種早餐飲食習慣的形成，不是一朝一夕，要改變，確實很難。
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而在油餅上加上糖面下鍋炸熟，就成了糖油餅，是我從小吃到大的早餐。 糖油餅，我們也叫甜果子，小時候吃得多些，長大后因為愛美，油炸食品熱量過高，所以吃得少了，但也抵擋不住它的誘惑，隔幾天就得吃一次。 小時候很多早餐攤上都有糖油餅，但現在想吃糖油餅，就得多跑幾個早餐攤才能找到。 身邊的朋友，好多人都馋這一口，有人甚至為了吃到糖油餅要跑很遠去買，晚了也不一定能買到，沒錯，它的魅力就是這麼大。
其實，自己在家做糖油餅也並不難，只要靜下心來好好學習一下，就沒有難度。 中國有句俗話叫「熟能生巧」，做法送給大家，照著食譜多練幾次，定能炸出滿意的糖油餅來，自己做沒有添加，而且油都是一次性的，比買的放心。 又香又甜的糖油餅，解饞早餐，詳細做法分享。
【糖油餅】
【食材】：普通麵粉300克、酵母3克、鹽3克、雞蛋1枚、溫水170-180克、紅糖30克左右、油適量。
【具體做法】：
1、面粉中加入鸡蛋和盐。鸡蛋在这儿不是必需的食材，根据个人喜好，可加可不加。
2、酵母用溫水化開，倒入麵粉中，用筷子攪拌至面絮狀。 水要預留十克，看麵粉的吸水性酌情添加。
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3、下手，把面絮和成細膩的麵糰，然後取出三分之一的白麵團，餘下的麵糰用保鮮膜蓋好，室溫下發酵，如果沒用保鮮膜，需要在麵糰上塗一層油防幹。
4、取出的小麵糰放到案板上，加入紅糖。 紅糖里不必固定，可根據個人口感喜好增減。
，把小麵糰跟紅糖揉勻。 紅糖如果有結塊兒或者有大顆粒，需要提前把它擀成粉末狀。 紅糖在這裡可用白糖代替。 我問過早點攤的老闆，做糖面除了用紅糖和白糖，還可以用糖稀。 糖稀也叫"飴糖"，它的主要成分是麥芽糖、葡萄糖以及糊精，味道比紅糖和白糖要甜柔。 但紅糖和白糖比較普遍，家家都有，所以做糖麵用它們比較方便。
6、白麵糰和糖麵團都要蓋好保鮮膜，然後進行發酵。 如果室溫過低，可把面盆放進熱水中或是利用烤箱的發酵功能來作為輔助。
7、待麵團發酵至兩倍大，內部呈現蜂窩狀時，就說明發酵到位，可以進行操作了。 案板上刷油，把兩個麵團拿到案板上，不要揉，直接搓成長圓條狀，分成小劑子，其中糖麵團的小麵劑子要比折麵團的小一些，一會兒兩個麵糰要摺疊操作。
8、白麵團在下，糖麵團在上，按壓兩下
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