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9、然後用擀麵杖把麵糰擀開成圓餅狀，厚度要適中，然後中間劃開兩三刀，如圖所示。 下油鍋前，油餅生坯要靜置鬆弛幾分鐘讓它饧一下，不然炸出來會硬

10、做普通油餅的話，就無需在白麵團上疊加糖麵團了，一樣擀開，劃幾個小口子。

11、把油燒至六七成熱（手在油鍋上面感覺下溫度或是拿筷子往油裡試一下是不是起小泡），把油餅下鍋，油餅遇到熱油會迅速膨脹起來。

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12、及時翻面，把兩面炸至金黃色，就可以出鍋了，為了防止攝入更多的油脂，最好在旁邊放個漏勺，油餅放漏勺里，把多餘的油脂給過濾掉再吃。

13、做了幾個糖油餅幾個油餅。 如果一次不是做很多，鍋中油不必太多，一次下鍋一個油餅比較方便操作，這樣也能節省用油。

14、炸好的油餅，又香又甜，好吃停不下來，它的口感不比外面買的差。 喜歡甜脆口感就多炸一會兒，喜歡香軟的口感就及時撈出，看個人喜好吧！ 我喜歡甜脆的口感，所以總會適當多炸幾秒鐘

【成詩有話說】：

1、這個方子，油條油餅都適用。 它們的做法是一模一樣的，不同的只是外觀。 炸油條的話，需要把麵團切成長條狀，兩個摞一起，中間用筷子壓出痕跡或是縱向來一刀，下鍋前雙手把它抻長即可。

2、麵糰在發酵完成之後，拿到案板上，不要去揉，不要排氣，直接操作整形，油條也是一樣。

3、油餅在下油鍋炸制之前，要饧上五六分鐘，不然炸出來口感會硬。

 

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4、我家炸油條油餅，食材中都沒有添加小蘇打，只用酵母來發酵。 如果大家追求酥脆的口感，可以適當添加，按此方的中量，添加3克就好。

5、炸油餅的油溫很重要，油溫高，油餅下鍋即糊，油溫低，油餅會吃油導致特別油膩，把生坯放進油鍋，待油溫上來之後，轉成中小火即可。

6、糖油餅再好吃，也擺脫不了它是油炸食品的事實，所以，要適當食用。

7、炸過油餅或油條的油，不要浪費，它還是可以食用的，但請不要再炸東西吃，可以用來炒菜或是烙餅用掉它。

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