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關調查發現：通過油餅、油條攝入的反式脂肪佔到2.36%，月餅等糕點的反式脂肪佔到4.05%，而一些植物油中的反式脂肪佔比達到了49.18%，遠超豬油。

2、豬油煙點高，致癌少

植物油的煙點溫度為155.5度，豬油的煙點溫度為197度。 煙點溫度越低，就說明油脂越容易被分解，經過反覆煎炸容易被氧化，反而更容易致癌。

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所以，平時需要高溫烹調時，不妨用點豬油。 不過，哪怕是豬油，也要注意不要讓油大量冒煙，這種時候肯定容易產生一些有害物質了。

從營養學上說：食物沒有好壞之分。 用對了，它就是好的食物。 用錯了，它就是不好的食物。 掌握了使用的方法才最重要！

成人每天攝入的烹調油應該限制在25~30克。 除此之外，日常生活用油還需要注意什麼呢？

家庭正確用油，學會這三招！

1、不長時間吃同一種油

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每種食用油的脂肪酸含量不同，如果長期只吃一種油，可能會造成機體脂肪酸失衡。 因此建議家裡最好能換著用油，準備兩三種油交替使用。 也可以隔幾天或者隔一個月換一種油。

儲存油小貼士：建議用小瓶的，棕色包裝瓶，避光儲存。

2、不同烹飪方式，選擇不同油

高溫油炸：油炸最大的問題就是油溫，因此要選用耐高溫、煙點高的油，例如花生油、豬油。

普通炒菜：炒菜溫度不要過高，油的選擇範圍也較廣，花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油均可。

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涼拌菜：選用芝麻油或者橄欖油更健康。

3、烹飪時注意油溫

高溫情況下，油脂會產生化學反應，從而形成一些過氧化物、致癌物附著在菜餚中，食用后可能會影響我們的健康。

因此不要等到鍋里的油冒煙才下鍋炒菜，油開始起泡時即可開始烹飪、炒制。