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冬天很多人家都會囤紅薯，大白菜，蘿蔔這些易存儲的美食，好吃又營養，別小看了這些食材，冬天吃最滋補了，是豬牛羊肉沒法比的。

除了這幾樣，還有一種美食是很多人忽略的，它素有"第一補品"和"神仙食物"之稱，才兩三塊錢一斤，遇到別錯過了。

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這美食就是山藥豆，也叫山藥蛋，山藥鈴，很多人只聽過山藥，卻不知道這山藥豆，別看長得小，營養價值可不小。
山藥豆的功效與作用
山藥豆 是山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一;皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質細。
山藥豆的作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
但山藥豆不像山藥一樣需要削皮，山藥汁弄到手上會發癢，這也是很多人不愛吃山藥的原因，吃山藥豆就避免了這個問題了。
山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。
01 防血管病
山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，得益志安神、延年益壽的功效。
02

 

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穩定血
堅持吃山藥豆的食療功效非常強，因為在山藥豆中是含有大量粘液蛋白的，所以說大家吃山藥豆就可以起到穩定血糖的功效，糖尿病1人可以嘗試山藥豆做小零食。

03 提升免疫力 
因為山藥豆中的維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2等多種的維生素含量都是非常豐富的，而且胡蘿蔔素也是非常驚人，因此大家堅持去吃，還可以起到提高免疫力的功效。
特別是對於多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥豆來說，大家吃山藥豆還是不錯的選擇。
04
健脾益胃、助消化

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吃山藥豆對於健脾止瀉也是非常有意義的，我們吃山藥豆是能夠對脾胃起到滋補功效的。 山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。
臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。 所以對於脾胃虛弱、容易腹瀉的朋友們來說，山藥豆是可以多吃的一種好食物。
山藥豆怎麼吃？