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中國的飲食文化博大精深，節日吃什麼也有講究。 特別是春節這樣的大節日，怎麼吃更是有著傳統和寓意在裡面的。 老話說得好：「初一餃子初二面，初三合子往家轉」。。 初二吃麵條寓意為條條順，一年生活都會順順噹噹。 為了討個新年的好彩頭，所以正月初二，趕快給家人煮碗麵

我家今天的早餐吃的就是炝鍋面，純素麵條，正好中和一下這兩天大魚大肉的油膩感。 炒一炒，煮一煮，十分鐘就上桌。 作為早餐，簡單又快捷。 口感清爽，卻香味濃郁，好做好吃。

炝鍋面

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【食材】麵條、青菜、雞蛋、大蔥、鹽、生抽、八角【具體做法】1，青菜洗净，將寬大一些的葉片對半切開。 再準備一些蔥花，這裡的蔥花最好用大蔥。2，熱鍋倒入少許油，放入一個八角炒出香味。 再放入蔥花，中火爆香。

3，加入1勺生抽醬油，大火炒勻，這時可以聞到濃濃的香味，蔥香味和醬香味融合在一起。
4，加入適量的水大火煮開（如果有高湯，可以加一些，味道更好），將火調到最小，打入一個雞蛋，蓋上蓋子，小火焖半分鐘使雞蛋表面凝固。

5，接著放入麵條和青菜，大火煮開，再淋入涼水，將麵條煮熟

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6，最後加鹽和雞精調味，拌勻即可。

一碗好做又好吃的炝鍋面就可以端上桌了，香噴噴，好吃卻不油膩。 作為早餐，簡單又快捷，省時省事。
飯飯小貼士
1，加入八角炒香，煮好的麵湯裡會有很特別的香味，和蔥花的香味混合在一起，即使是清水煮麵也好吃。2，這裡用的是掛麵，比較好煮。 如果換成鮮麵條或者純正的手擀麵，需要多煮一會。 可以先下入麵條煮開，再打入雞蛋，待這兩樣快煮熟的時候再放入青菜。