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對於正常工作人群來說，早餐的攝入可以維持一整個上午的能量供應，由於上午的工作量集中，此時不吃早餐，可能會造成工作效率下降。

其

經過一個晚上的時間，身體處於真正的空腹狀態，機體需要營養補給以應對上午的工作及生活需要。 如果不吃早餐，可能會導致機體處於營養透支的「超負荷」狀態，從而難以維持其正常功能;時間久了，就會對健康造成危害。

最

晨起食物的刺激有利於膽汁分泌，不吃早飯，積存了一整晚的膽汁無法充分分泌，久而久之也會增加患膽結石和膽囊炎的幾率。

如何健康地吃早餐？

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營養早餐的判定
將早餐吃的食物分為四類：（1） 谷類及薯類（2） 動物性食物（3） 奶及奶製品/豆類及其製品（4） 新鮮蔬菜和水果早餐營養充足：4類早餐營養較充足：3類早餐營養不充足：2類或1類

早餐應保證

三個要素的攝入

這三個要素是：碳水化合物、蛋白質、蔬菜1.碳水化合物，主要是粮谷类。作为主食，他们是热量的主要来源。其中薯类食物如红薯、土豆、麻山药等也被列入主食之列。早上可以吃粥、面条或者馒头花卷等。主食一定要有，并且要保证一定的量。2.適合早餐的主要是蛋白質。其來源是雞蛋、牛奶和豆製品。 牛奶是高蛋白食物的代表，建議熱飲。3.蔬菜可以補充膳食纖維和維生素等。可以按照自己的喜好選擇蔬菜種類，烹調方式建議炝、拌、清炒等。避免把以下食物作為早餐

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肉類晨起時消化系統功能還處於「待復甦」的狀態，肉類雖能提供蛋白質，但會加重胃腸道的消化負荷，不利於人體功能恢復蔬菜沙拉雖然早餐吃蔬菜有好處，但蔬菜沙拉中的沙拉醬不宜過多食用。 尤其對於消化功能欠佳的人群，早餐應該以溫熱為主。鹹菜建議僅將之作為「調味品」食用，量油炸食品油條油餅等油炸食品脂肪含量較大，不建議每天食吃早餐必須定時定量經過一個晚上的休息，胃腸道從「休眠」狀態開始進入活躍狀態，這個狀態的轉變需要一個過程。 養成長期定時吃早飯的習慣，更有利於功能狀態的轉變。 早餐也不建議吃太多，因為過多的食物會增加胃腸道的消化壓力。 可以選擇在早午飯之間吃些水果、優酪乳等作為加餐。