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準備適量的豬肉，絞碎成肉餡，將香菇末，蝦米末和蔥花加到肉餡里。 往肉餡里加入適量的鹽，一點生抽，少許胡椒粉，一點點澱粉，再淋入少許食用油，將餡攪拌均勻。

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取一張剛才煎好的雞蛋餅，舀一勺調好的肉餡放在雞蛋餅的中間，然後把肉餡攤開鋪平，接著把雞蛋餅的兩邊先分別折一下，再從下往上卷起來，盡量捲緊實，接著把雞肉卷上鍋蒸熟。

鍋中放入水，將盛雞蛋肉卷的盤子放進蒸籠里，開大火蒸15分鐘，時間到後關火取出，切成小段，裝盤後備用

雞蛋肉卷就蒸熟了，再在上面撒上一點蔥花做點綴，這樣這道雞蛋肉卷就做好了。

小貼士：

1. 煎雞蛋餅時每次倒入的雞蛋液不要過多，將餅煎得薄一些，這樣吃起來口感更好。

2. 捲雞蛋餅時先將兩邊分別折一下是為了防止肉餡漏出來。

雞蛋肉卷是一道美食，製作原料主要有肉餡，乾香菇、海米等。 雞蛋香菇蝦仁都是營養豐富的食品，含有足量的蛋白質、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

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按照上面所講的方法做出來的雞蛋肉卷特別的鮮香味美。 提前煎好的雞蛋餅餅薄而脆，而且色澤金黃油亮，搭配上綠色的蔥花非常勾人食慾。 里麵包的豬肉餡搭配了香菇和蝦仁，吃起來口感豐富，不油不膩。 咬一口雞蛋肉卷，雞蛋的香和肉餡的鮮混合在一起，實在是好吃得不得了。 這道雞蛋肉卷的做法也足夠簡單，新手也能輕鬆上手，學會這道菜孩子一次能吃5卷，再也不必擔心孩子挑食了。 喜歡的朋友們趕緊來試試吧！