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說到奶產品，可能很多人馬上就能想到牛奶、煉乳、奶茶、霜淇淋、芝士乳酪等等。 本期食譜的主題是「濃濃奶香」，大家應該也猜到本期的推薦食譜都和奶及奶製品相關

腫瘤患者每天蛋白質的推薦攝入量是1.0-2.0g/kg， 而一杯牛奶、羊奶或豆奶約有9克蛋白質， 一瓶優酪乳約有6克蛋白質， 3勺乳酪約有8克蛋白質[2]，所以，奶及奶製品是補充蛋白質的優選食品。

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對於營養不良、治療后恢復需要身體，或者吞咽困難的患者來說，食用奶產品也是最方便的營養攝入方法，因為基本上所有的奶產品都是開封即食，不需要額外加工，可冷食也可溫食。

選擇奶產品的時候，我們要注意其中的脂肪種類和含量。 中重度營養不良的患者可以選全脂奶產品，而其他患者盡量選擇半脂或脫脂的產品。

為脂肪攝入量過高可能導致超重、肥胖，增加患癌風險;許多全脂奶產品中含飽和脂肪酸，攝入過多的飽和脂肪酸會增加患心腦血管疾病的風險 [3]。

另外，有乳糖不耐受的患者，不要勉強自己，可以選擇低乳糖奶產品。 半脂、脫脂、低乳糖奶產品並不會減少蛋白質和鈣的含量。

那麼，我們就快來看看除了直接喝奶，奶及奶製品怎麼能為膳食增色吧

食譜1：水果沙拉搭配奇亞籽優酪乳醬

圖片來源：攝圖網

1食材 （多人食）：

• 多種應季新鮮水果，例：鳳梨、草莓、藍莓、香蕉、蘋果等，切成小塊

• 2-3瓶低脂優酪乳，優酪乳口味自選，例：原味、香草味、草莓味

• 1湯匙的奇亞籽

2

 

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製作方法：

• 把所有切好的水果放在一個大碗里。

• 在一个小碗里，将奇亚籽拌入酸奶中，用搅拌器或其他工具搅拌均匀

• 用勺子舀一份水果沙拉到单独的盘子里，然后按个人口味，在水果上倒入适量酸奶酱

爱迪生小贴士：

• 奶油奇亚籽酱是歪果仁使用的一种沙拉酱之一，带来的是一种奶香馥郁，有点酸味却不甜腻的滋味。酱汁和各种水果拌在一起，打破了单吃水果喝酸奶的沉闷无聊，丰富了每一口食物的质地：浓稠爽滑的酸奶和略带颗粒感的奇亚籽为水果做铺垫，让你更能感受果汁在唇齿间爆炸的快乐