立春過後，萬物開始生長，也是把冬天儲存下來的營養轉化為氣血、精神能量的最佳時節。
健康的人，在春天適合吃點辛味的食物。 辛散之味，有助於自己的升發之氣，也有助於將營養轉化成能量，從體內輸送到周身及末梢。
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另一方面講，雖然已經立春，但是北方的天依然很冷，前幾天好多地方都在下雪，因此溫養陽氣，以促其升發就顯得很重要。
日常飲食中，不妨吃點「韭菜」。
02
韭菜辛溫，"喚醒"身體
早春的韭菜最是鮮嫩可口，自古以來就被譽為「春菜第一美食」，散發著獨特的辛香氣味，有助於升發陽氣，把血管、心臟從冬藏狀態下喚醒，吃完渾身暖暖的。
季養生，重在養肝升陽。 初春時節乍暖還寒，多吃韭菜不僅可以升發陽氣，還能調暢肝氣、增強脾胃的消化吸收功能。
南齊周顒就指出「春初早韭，秋末晚菘」，這裡的"韭"，自然就是韭菜了。
那韭菜怎麼吃呢？ 清炒、做餡都很不錯，今天為大家推薦的是超簡單的「韭菜炒雞蛋」。
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韭菜炒雞蛋，最應季的一道菜
韭菜一把、雞蛋3個，食用油、鹽、料酒、胡椒等調料適量1.韭菜洗净后切段，雞蛋在碗內打散后加入少量鹽、料酒，攪拌均勻;
2.鍋置於火上，熱鍋放涼油，倒入蛋液後，用筷子滑炒至散后，即可盛出備用;
3.鍋內重新倒入油，燒至七成熟，倒入韭菜，加入鹽、生抽、胡椒粉大火翻炒片刻;
4.倒入雞蛋，翻炒片刻即可出鍋。
雞蛋為甘平之品，能潤燥，也能養血益氣，滋補強壯，和韭菜搭配，可以稍微中和韭菜過辛的口感，也豐富了營養。
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這道菜非常適用於冬春之交的膳食養生，溫陽氣，使人體肝氣升發，調動冬天潛藏在體內的氣血，令生機旺盛、臟腑強健，也滿足了人們春天開始勞作、需要氣血的需求。
一般人群均可食用，對寒性體質的人更是友好。 借這一道家常菜，把春天蓬勃向上的活力吃進肚子裡，為一整年蓄滿精氣神。
春韭雖好，但也不建議大家吃太多。 另外，韭菜辛溫，陰虛火旺、腸胃積熱的人要少吃或不吃;韭菜有刺激性，腸胃敏感、消化功能弱的人不宜吃。
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