秋來柿子香：如何吃柿子才合適？＠gfdsztgrtreterytsgrsret

2022-02-10 14:22:14| 人氣14| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

秋季正是柿子上市之際。皮薄、肉多、味鮮美的柿子營養豐富，富含維A、維C、胡蘿蔔素、煙酸及多種礦物質。柿子不僅具有潤肺、止血之功效，還可以補虛、解酒、止咳，被譽為"最甜的金果子"。

柿子中含有「鞣酸」，也稱單寧，以柿子皮部位含量最多。鞣酸易與酸性物質（如胃酸，尤其空腹時胃酸濃度很高）、蛋白質（如魚蝦蟹貝類）或食物纖維凝結為膠狀物體，即胃柿石，從而造成嘔吐、消化不良、腹痛、腹瀉等不適。因此，柿子不宜空腹吃。

那麼，如何吃柿子才合適呢？

首先，購買成熟脫澀的柿子。除非自己種植，市場上售賣的一般都是經過脫澀處理的柿子，鞣酸含量非常低。

其次，適量食用，盡可能避免空腹食用，食用時去皮。柿子皮中鞣酸含量最高。

再次，避免與刺激胃酸分泌的食物或高纖維食品一起食用。

需要注意的是，柿子並非所有人都適宜吃。柿子性寒，患有慢性胃炎者不宜多食;柿子中的鞣酸易與鐵等礦物質結合，影響人體對鐵等礦物質的吸收，貧血患者應少吃。另外，柿子中糖含量非常高，而且是容易被人體吸收的單糖與雙糖，易引起血糖不穩定，糖尿病患者要慎食。

柿餅是新鮮柿子的乾製品，水分跑掉了，柿子中的糖分卻百分之百保留下來，糖含量就會因濃縮而大幅度上升。因此，柿餅即便不額外加糖，含糖量已經非常高。吃一個柿餅，相當於吃了一個大柿子。

無論柿子，還是柿餅，都要適量食用。每日餐食種類要盡可能豐富。

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