俗話說：民以食為天食，以安為先。 很多人在做飯時一味追求色香味俱全，但是忽視了最基本的原則——食品安全。
有做飯經歷的人都知道，有些食物在烹飪之前，必須要經過焯水這道工序。 肉類焯水是為了去除肉中的血沫和腥膻，而蔬菜臭水除了讓蔬菜色澤更豔麗更脆嫩，還能讓自帶毒素和垃圾減少。
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蔬菜是我們每天必須吃的食物，因為蔬菜中所含營養成分非常豐富，滿足營養需求，但是有些蔬菜吃之前一定要焯水，如果你偷懶有可能會導致毒素進入體內威脅自身健康。
這7類蔬菜或自帶"毒素"，醫生直言：別偷懶
寓含草酸的蔬菜主要有菠菜，春筍等時令蔬菜，草酸很容易抑制身體對鈣質的吸收，還會形成人體難以吸收的草酸鈣，更容易導致人體代謝異常。
常吃含有草酸的蔬菜，會導致腸胃消化受到影響，草酸鈣無法及時排出，容易形成結石，因此這類蔬菜烹飪之前，一定要在開水裡焯一遍，清除大部分草酸。
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焯水之後的蔬菜顏色沒有發生太大改變，看上去更加清新亮麗，但是一定要注意焯水時的溫度和時間，如果焯水時間過長，有可能會影響到食物本身營養價值。
豆類食物我們經常吃，尤其是餐桌上經常出現的四季豆獨特的清脆口感，更是讓人胃口大開
四季豆含有豐富植物蛋白和維生素，但是豆類食物並不適合生吃，尤其是四季豆，蘊含皂苷和豆素，如果四季豆沒有完全炒熟，無意間進食過多更容易引發中毒。
當人體出現食物中毒情況時，表現為腹痛，腹瀉，嘔吐，出現這種情況一定要儘早就醫，千萬別脫，否則會引發腸胃道受到嚴重傷害。
香椿是一種春季「明星蔬菜」。。 氣味非常獨特，營養豐富，具有藥用價值，對於生津潤燥清熱化濕效果非常理想
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香椿吃之前一定要在開水里焯一下，因為香椿還有大量亞硝酸鹽和硝酸鹽，如果過量攝入就會引發腸胃不舒服，還會導致人的嘴巴里發澀，所以應該在開水里泡泡1~2分鐘
西蘭花和白菜花含有豐富營養成分，更容易被人體吸收營養，但是因為菜頭葉子密集並且非常不規則，很容易混雜蟲卵菜蟲以及灰塵，這是比較難以清洗的
烹飪菜瑤之前，不僅要用淡鹽水浸泡30分鐘以上，還必須通過焯水把隱匿在其中的蟲卵疫病帶出，這樣吃起來才更安心更健康。
馬齒莧屬於一種野菜，味道非常鮮嫩，野菜的草酸含量相對是比較高的，我們熟知的芥菜柳芽等都需要在吃之前焯水。馬齒莧在開水中焯一下，能夠減少灰塵和蟲子的停留，還能預防過敏情況，當然有些人吃馬齒莧之後本身就會出現過敏反應，那麼勸你不要盲目嘗試吃
芹菜是我們常吃的食物，比如芹菜炒腐竹或芹菜餡水餃等都是非常美味的，但是芹菜吃之前也要在開水裡焯一下。
芹菜中含有硫代葡萄糖苷物質，經水解后能產生芥子油，具有促進消化吸收的作用。 吃之前一定要在開水裡焯一下，烹飪過程相對更加簡單，不會耗費大量時間。
焯水之後的芹菜不僅色澤看上去更豔麗，而且烹飪過程中相對比較簡單，能夠避免身體受到極大損傷。
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