1.用油要訣要少用油，還要少用油炸、油煎、紅燒或燉; 多用水煮、涼拌或清蒸。 這樣不但可以降低熱量的攝取，而且還可以減少食物的油膩感和重口味。 油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高，營養師解釋，這是因為在炸時，一定會加入油，而每1 g的油會產生37.8 J的熱量。 若是炸了之後又紅燒，因為加了糖，每1 g的糖則又產生16.8 J的熱量。
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2.調味要訣少調味，重原味。 自己熬的靚湯，鮮味和營養乃是各種人工調味料所不能取代的。 通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚骨。 豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯; 魚骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮; 只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合於做菜。
一般來說，營養師在估算食物熱量時，對於醬油、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜等都不會考慮，只有油、糖、米酒、澱粉類才會被視為有熱量。 醬油本身並無熱量。 1湯匙醋等於8.4 J的熱量，蔥、姜、蒜歸為蔬菜類，每100 g約105 J的熱量。 調味類如醬油或醋，因熱量太低，所以不納入考慮; 蔥、姜、蒜配料通常切碎爆香，通常只有加10 g，頂多8.4~12.6 J的熱量，因此也不算入總熱量中。 但是1 g油脂會產生37.8 J的熱量，1 g的糖則是16.8 J的熱量，20 g的澱粉會產生約294 J的熱量。 這些因含有高熱量，應該要控制添加量。
3.控制分量要訣飲食適量保健康。 節日親朋團聚，因為人多，氣氛又熱鬧，無形中很容易大吃大喝，忘卻了要節制，對年長者尤其是大忌。 如果無法控制少吃，建議可事先控制烹調的分量。 菜餚的準備分量不妨比平常少一點，這樣，餐後既不會留下剩菜，又可以表達出節日的豐盛感。 切勿以某些食物的熱量低為藉口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更應該謹慎控制攝取量。
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4.蔬果消油膩要訣多吃蔬果，消除油膩。 許多人過節不喜歡吃蔬菜，因為覺得不夠豐盛，不登大雅之堂。 過節很容易吃大魚大肉，攝取過高的熱量，因此更應該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。 用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，適合調劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。 例如，蔬菜煮火鍋，蘿蔔可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的葷菜，它可是一道爽口的湯品。 菠菜經滾開水燙后，可去除油膩感。 建議，若將大白菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營養味鮮的清湯; 若再用生粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。
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