春季養肝,不但可以減少肝病的發生,也是養生保健所需要的。
在飲食方面,應順應春季人體陽氣升發的特點,以及自己的體質特點來選擇食物。 春季飲食的主要原則是"減酸增甘,以養脾氣",眼下穀雨將至,春深更要遵守以上飲食原則。 那麼,什麼樣的食物適合穀雨養肝呢? 我們先明白食物的性味作用,然後相"食"而動。
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甘味補脾 春季食用能糾偏

先說甘味食物。 一方面,春季陽氣生髮,肝氣偏旺,容易削弱脾胃功能,造成消化不良。 另一方面,脾胃在中焦,是陽氣升發的樞紐;脾胃虛弱,肝氣升發必然受到影響,這與春季養陽、順應陽氣升發的養生原則是背道而馳的。 解決這個問題的方法就是多食甘味食物。 甘味入脾,多吃甘味食物,有利於糾正因肝氣偏旺帶來的對脾胃功能的影響,比如可以食用糯米、紅棗、桂圓、南瓜、牛肉、豬肚、山藥、蓮子、麥芽糖、蜂蜜、胡蘿蔔等。
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辛味發散 春季食用助生陽
再說辛味食物。 中醫治肝講究「養肝之體用酸,舒肝之氣用辛」。。 春季陽氣初生,多吃辛甘發散之品,有利於陽氣的生髮。 如黃豆芽、綠豆芽、薺菜、韭菜、香椿嫩葉、枸杞苗、豌豆苗、蘑菇、金針菜、荊芥、春筍、春茶、櫻桃等,忌油膩、生冷、黏硬食物,以順應春季陽氣之升暢。 特別需要提醒的是,肝硬化患者們不宜吃春筍。
酸味收斂 春季少食利陽升
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最後說說"減酸"。 酸性收斂,不利於肝臟的疏洩調達,不利於人體陽氣的升發,因而春季要減少酸味食物的攝入,比如食醋、山楂、烏梅等。 如果肝旺太過,出現胸腹灼熱、失眠煩躁、血壓升高、眼睛發紅、耳鳴口苦等,反而要吃些酸性食品,以收斂約束過於亢盛的陽氣,以養肝、柔肝
另外,春季因時養肝可避免暑期的陰虛,有目的地根據醫生的推薦選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的中藥和食品,中藥如枸杞、鬱金、丹參等,食品如大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。
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