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夏季可食用的蔬菜種類很多，可吃什麼菜更適宜呢？ 首先是適當多食用一些涼性蔬菜。 我們常吃的黃瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿蔔、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、萵筍等都屬於這一類偏寒涼的蔬菜。 因為這些蔬菜偏涼性，久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒。

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第二類蔬菜是瓜類蔬菜。 夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們的含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗后補充水分及流失的無機鹽。 特別是苦瓜，它不僅清邪熱、解勞乏，還可增加食慾，提神醒腦。

 

第三類蔬菜是「殺菌」蔬菜。 主要是指蔥蒜類蔬菜，大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等，它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。