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立冬后，飲食要吃暖，湯湯水水的更受歡迎，喝湯的季節來了，暖身還補，儲備能量，為過冬做準備

說起燉湯，雞鴨魚肉哪個更適合呢？

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冬季里，鴨湯和雞湯都適合，但是，鴨湯相對於雞湯來說有些人不太喜歡，反倒是雞湯更討人喜歡，老少不抗拒，更鮮美，肉爛湯鮮，大冷天的，下班回來，熱氣騰騰地來上一碗，暖全身，驅趕嚴寒

說起燉雞湯，怎樣做才好喝呢？

一是食材，很早大家都喜歡用老母雞燉雞湯，這湯雖好，但太油膩，肉髮柴不好吃，我比較喜歡用三黃雞來做，肉嫩愛軟爛，還省時，老少都能嚼得動;

是雞肉的處理，燉雞湯，雞肉可不能直接下鍋燉，做之前還需要進行去腥去肺及焯水處理，其次就是再用點菌類提鮮解油膩，這些都做到了，這湯啊，一口氣能喝上2碗。

燉雞湯，我家可是一週一隻，還要留出來一些冷凍，早餐用它煮麵可香了！

需要的食材：三黃雞1隻（1200克），乾猴頭菇30克，棗6個，料酒2勺，蔥2段，薑5片，鹽適量

详细做法：

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第一步，食材备好。冷冻三黄鸡买回来后需要泡水解冻，解冻泡水的这个过程也是去血水去腥气。猴头菇，用它炖鸡汤特别鲜美，不需要太多，有一个就足够了

第二步，需要先把猴头菇放入温水盆里泡软，多加点水。泡的时候上边再压一个盘子，这样猴头菇就不会浮起来了，加快浸泡速度，大概1个多小时就差不多了