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 第三步，虽说这只三黄鸡是已经处理干净的，但是还不能直接用，需要再进一步处理。把鸡 屁 股和指甲都切去不要，往鸡嘴里冲水，反复清洗干净。尤其是 鸡肚子里紫红色的鸡肺，一定要去掉，它很腥很脏；肥油也揪去不要

第四步，把鸡清洗干净后，冷水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫

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第五步，把臻米饭煲压力锅换上电饭煲内胆，捞出三黄鸡放入，倒入开水，水 量灵活掌握，爱喝汤就多加点水，再放入洗净的红枣，葱段和姜片和料酒

第六步，旋拧合拢上盖，电饭煲程序，用煮粥功能，时间设为90分钟，虽然说是电饭煲，但这锅还有点微压，所以炖鸡很快。如果是想下班回来就吃，可以预约，工作完成后会自动进入保温状态

第七步，炖鸡的功夫，把泡透的猴头菇处理一下：泡透的猴头菇切去根，切厚片后放入开水锅里焯水，去涩味

第八步，在鸡肉炖到70分钟的时候，放入猴头菇，加盐，再炖20分钟

第九步，猴头菇炖鸡汤做好了，上边有点肥油，把它撇出去，这样喝汤就不会油腻了，猴头菇的加入，鸡汤更鲜美了

香噴噴的雞湯做好了，天冷了，來一大碗熱乎乎的雞肉湯，暖身又美味。 撕下來的雞肉如果不愛直接吃，還可以調個小料蘸著吃：蒜末適量+生抽5勺+米醋2勺+香油幾滴

正確的燉雞湯，製作要點總結：

1，雞肚子里的肺要去掉，減少腥味

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2，三黃雞不要直接下鍋燉湯，焯一下水再入鍋，去腥，湯不渾更鮮美

3，整雞燉的時間可以根據個人需要靈活掌握，喜歡更軟爛一些的延長時間

4，鹽不要太早放，太早了雞肉里的蛋白質揮發不出來，燉出來的湯味道淡，雞肉口感不好，不夠軟