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或許在普通人的眼裡，杏仁更多是以食物的身份出現，像那香酥可口的杏仁酥、甜潤的杏仁露，都是不少人心中最愛的那款小甜品。

而對於醫生而言，杏仁也是一味臨床上常用且重要的中藥。 那作為食物的和藥物的杏仁是同一種杏仁嗎？

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其實非然，食物所用的是甜杏仁，而作為藥物的是苦杏仁，下面就來聊聊這味葯，看看張仲景是怎麼運用自如的

甜杏

詳解杏仁作為藥用的杏仁是苦杏仁，《中國藥典》也規定了苦杏仁才是藥品正品。 苦杏仁有3種規格：苦杏仁、燀杏仁和炒杏仁。

將苦杏仁置於沸水中，加熱約5分鐘，至種皮微膨起時撈出，用涼水浸泡后取出，搓開種皮與種仁，待乾燥后篩去種皮使用，這種杏仁就是燀杏仁;

而將苦杏仁乾品放入鐵鍋中炒至微黃后取出待用則是炒杏仁。

經過這2種方法炮製后，可以起到降低杏仁毒性、保護苦杏仁中苷類成分的作用

苦杏仁

苦杏仁需要與桃仁相鑒別，兩者雖然在果實上差別很大，然而在種子上還是具有一定相似性的，因此便容易迷惑醫生。

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兩者相比，苦杏仁比桃仁更"胖"一些，類似心形;而桃仁則"瘦瘦長長"的，種皮顏色也更深，甚至呈現棕紅色。

此外，苦杏仁味道比較濃郁，桃仁聞起來味道比苦杏仁淡的多。 因此，我們可以通過外觀和氣味這2個最顯眼的點來鑒別苦杏仁和桃仁。