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紅參的功能與主治是大補元氣，復脈固托，攝氣益血。 用於體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血; 心力衰竭，心原性休克。 我國早的《神膿本草經》將人參列為上品，認為它的突出功效是滋補、強壯、益智和輕身延年。 現在醫學研究證明：人參具有提高人體免疫力、抗癌、抗疲勞、抗缺氧、抗衰老等多種功能，對冠心病、高血壓、貧血、神經功能症、糖尿病等具有很好的功效。

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新開河參的食用方法

人參的使用方法很多，可以直接食用，可以做成食品和菜餚。 但不論哪種方法，要掌握一個原則：科學服用，不能超量。 成人（保健）一般每天服用成品參（干參）3-9克，或鮮人參10-30克。 （兒童用量是成人用量的1/3-1/5以下）

咀嚼法：直接將人參切成小節或塊，放在口中細嚼慢咽。 此吃法簡便易行，既可完全吸收其有效成分，還可以起到美容的作用。

燉服法：將人參切成薄片，放在有蓋的瓷杯中，加適量的水蒸燉30分鐘后服用。

沖服法：把人參研成細粉末，置於茶杯中，沖入沸水，加蓋悶泡5分鐘后即可飲用。 泡至無參味時，可把參渣放口中咀嚼吞下。

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浸泡法：將鮮人參浸泡在高度酒中15天后，即可飲用。

膳食法：將整枝鮮人參或成品參切片（研粉），用於燉雞、煮粥、煲湯等服用。