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維生素C的作用

維生素C對防治黑斑、雀斑十分有效。 在皮膚表皮下方有色素母細胞，這些細胞一受刺激會生出色素，假使含量太多無法排泄，便會沉積在皮膚里而形成黑斑、雀斑。

如攝取充分的維生素C便能抑止色素母細胞分泌過量的色素，而只產生必要的量，並且能將多餘的色素迅速排出體外，以維持正常的新陳代謝。 此外，藉維生素C的還原作用也能促使色素還原成無色。

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功效：多食維生素C可防斑防皺

皺紋的產生是由於膠原蛋白不足。 缺乏維生素C時，大約只能合成10%左右的膠原蛋白。

如果補充足夠的維生素C，從26歲到35歲的時候，可合成大量的膠原蛋白。 所以維生素C對防止皺紋十分有效。 經由食物攝取維生素C固然重要，抹一些含有維生素C的面霜也有效。

另外，維生素C有助身體吸收鐵質。 因月經而損失血液的女士們極容易貧血，為防止貧血必須補充鐵質，而鐵質偏偏又含在吸取效率低的礦物質中。

維生素C具有很強的還原能力，能將平日含在植物性食品中難以吸收的鐵或銅（銅也是身體所需微量元素之一）轉變成易為人體吸收的形態。

未精製的谷類、豆類、貝類、海藻、波菜等均

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含有鐵質，若能與維生素C組合，鐵質便能有效地為人體吸收。 因此好好運用維生素C，便能使蒼白的臉色回復紅潤。

維生素E的作用

薯片、炸米果等用油炸過的零食是維生素E的強敵。 因這些食物中含有多量的過氧化脂肪會耗掉體內的維生素E，使其含量減少。