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金針菇是一種很常見的食用菌。 以前喜歡吃它因為爽脆的口感和清甜的滋味，不過近年來發現金針菇有很好的食療功效。 首先金針菇在日本被稱為「益智菇」，因為它含有許多人體必需的氨基酸成分，其中含有能促進人體發育、增強免疫力的賴氨酸，以及在幼兒生長期所必需的精氨酸，這兩種氨基酸的含量尤其豐富，有促進兒童智力發育和健腦的作用。 另外，金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防禦腫瘤的作用。 新加坡的研究人員發現，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病症，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。

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除了能益智和抗過敏，金針菇還是一種含高蛋白低脂肪、高鉀低鈉的食物，是老少鹹宜的優質食材。 一般食用金針菇，多白灼涼拌或涮湯，複雜點的當然也有，就看你捨不捨得花精力料理了：

培根金針菇卷

金針菇100克、培根4片。 金針菇洗净，切去根，焯水後撈起，瀝干水分;取一片培根將適量金針菇捲起，接縫處用牙籤固定，以免散開;將平底鍋燒熱，放少許油，待六成熱時把培根金針菇卷接縫朝下放入鍋中，煎至整體金黃即可。

金針菇肥牛煲

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金針菇100克、速凍肥牛卷300克、龍口粉絲一把、蔥、薑、干辣椒、八角和沙茶醬各適量。 金針菇去根，用清水浸泡洗净，焯水後撈出瀝干;肥牛片入沸水燙10秒左右迅速撈出，以去除血水;粉絲取合適的長度，用熱水泡開泡軟，瀝干;鍋內加少許油燒熱，下蔥段、薑片、干辣椒、八角爆香，加入3大勺沙茶醬、1大勺醬油、1小勺糖、少許鹽和適量雞精炒勻，加入適量高湯或水燒開，依次在湯內加入粉絲、金針菇和肥牛片;混合均勻後轉入砂鍋內，大火燒滾， 至湯汁收乾即可。