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別以為炒魷魚是大廚才能做得好的一道菜，其實對於有一定廚藝基礎的好媽媽來說，只要掌握了技巧，做起來並不難。 小珊很喜歡吃魷魚，對於做魷魚也有一定的心得。 她說，要想魷魚保持爽口彈牙，炒不老的效果，切花紋很重要。 如果不會的話，可以請菜市場賣魷魚的人代勞。 另外，炒之前先灼一下魷魚。 這樣下鍋后快炒一兩分鐘，就可以做出味道噴香，口感QQ的，很有嚼勁的魷魚啦。

 

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烹製材料

材料：魷魚（400克）

配料：薑片（少許）、蒜末（兩個）、杭椒干（3根）

調料：胡椒粉（適量）、糖（1/4勺）、醋（幾滴）、白酒（一勺）、醬油（兩勺）、鹽（適量）

烹製方法

 

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魷魚去掉邊皮上能撕去的薄膜，然後泡洗乾淨，有時間的還可以用點鹽抓抓。 鍋里放水，把魷魚焯水，變白即可

撈出。
繼續泡一會清水，然後倒掉，這樣保持魷魚的口
感。

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兩大勺醬油和1/4勺的白糖，倒入魷魚抓
均勻。 再放入幾片薑片，胡椒粉，加一點白酒，醃制15分鐘。

鍋里熱油，放入蒜末，以及新鮮的紅辣椒，炒香。
倒入魷魚和腌醬，大火翻炒一到兩分鐘收汁即可，有些口味重的還可以加點鹽調味，
出鍋。