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中國似乎是個"無辣不歡"的民族，辣椒雖不是主菜，卻一直是各式菜餚里搶眼的配角。

辣椒不但能給人帶來好口感

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，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。 辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道嗎？ 它還和營養有關。 辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助於降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。 一般來說，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其營養價值越好。 但對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的辣度也不相同。 手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。 有胃潰瘍、食道炎的人，以及經常便秘、長痤瘡的人要少吃。

青尖椒在日常烹調中經常用到，但很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣？ 通常情況下，身寬體胖、個頭偏大，顏色相對淺的尖椒沒什麼辣味

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。 而細長、窄小、皮薄，顏色相對深的尖椒比較辣。 此外，挑尖椒時，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口的才新鮮。 不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。 最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說明放置較久，不新鮮了。