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黑木耳中含有一種物質叫做植物鹼，植物鹼能夠促進人體的消化道，泌尿道等等腺體分泌物質，然後

排毒和減肥

黑木耳中還有豐富的植物膠質和一種叫做多糖體的物質，多糖體是一種天然的滋補身體的物質，而黑木耳中又含有大量的膳食纖維，在這些物質共同的作用下，能夠促進腸胃蠕動，有助於人體腸胃中毒害物質的清除和排出，能夠預防便秘並且這樣還能夠預防結腸癌。 除了毒害物質之外還能夠促進腸道內脂肪物質的排出，減少人體對於脂肪的消化和吸收，有助於減肥和預防肥

4.美容養顏

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黑木耳中含有很多的蛋白質和維生素。 其中維生素E的含量是很高的，我們都知道維生素E是一種很好的抗氧化的物質，對於抗衰老也有一定的作用。 黑木耳中的含鐵量也是很高的，還能有效的預防貧血，女性朋友經常食用黑木耳能使皮膚紅潤，還能美容養顏。

5.預防心血管類疾病

黑木耳中含有一種能夠抑制血小板凝集的成分，這種成分能夠降低人體內血液的黏度，促進血液流通，並且黑木耳還有降低膽固醇的功效，從而預防由於血液膽固醇過高和血液黏稠度高引發的心血管類疾病，例如冠心病，動脈粥樣硬化和高脂血症。

吃木耳的注意事項

血脂異常的人應該注意飲食量，血脂異常的人，經常吃木耳可以起到減肥的作用，但只能作為藥物治療的輔助手段，每周吃2~3次。

出血性中風的患者吃的時候要謹慎，因為黑木耳也被稱為"食物中的阿司匹林"，經常是用能抑制血小板的凝結，降低血液中膽固醇的含量，還能預防和治療冠心病，對於動脈硬化和心血管疾病也有一定的預防作用。 但是中風患者的凝血功能比較差，所以在食用的時候要小

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黑木耳必須煮熟才能吃。 黑木耳有一種叫做嘌呤核苷的物質，被稱為黑木耳多糖。 它具有很強的抗凝血活性，抗血小板聚集和抗血栓形成。 需要說明的是，黑木耳在高溫下煮熟后，可以提高膳食

植物鹼就和這些分泌物一起催化結石，使腎結石或者膽結石排出人體外