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功能表上能看到各種粵式風味餐點，包括煲仔飯、冰火鳳梨油、鴛鴦奶茶等，但"蘊茶館"功能表中不乏食材和搭配上的創新，比如脆皮黑毛豬叉燒、牛臉頰肉骨髓煲仔飯、野蒜黃油帶子蒸粉絲等。 酒單上還能看到自家釀的白米酒、紅米酒，以及充分融合像白酒、五香粉、萬壽菊等中國元素的雞尾酒。

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而位於唐人街的「品屋」（Bun House）是販售港式包子的餐館，明亮的採光、全開揚的門面設計，格子瓷磚鋪成的地板，搭配香港經典的綠色與白色，隱約呈現出香港街邊大排檔的風采。 同時也落實香港茶館的快步調節奏，多以外賣為主。 熙來攘往的人潮搶著要買包子，一籠籠白胖胖的肉包冒著熱氣，再現 60 年代的茶館樣貌，彷彿置身香港。 除了日常售賣港式蒸包外，近日「品屋」更是與米其林餐廳 Galvin at Windows 的前主廚 Joo Won 合作為期 2 個月的快閃專案，提供一系列以歐洲、韓國為靈感的菜品

主廚 Joo Won 與品屋合作的快閃店菜品。 圖片提供：Bun House

近年來，像 Z He 這樣設計師跨界到餐飲業的華人越來越多，比如經營台式餐飲的 BAO 團隊，或是東倫敦的川味小酒館"彼兒小面"（Noodle & Beer）等，亦是設計專業畢業的留學生創辦。 因此，相比傳統中餐館，跨界設計師對自己的品牌包裝有獨到思考，"蘊茶館"便用其空間設計、經典港式美食講述了 90 年代香港的浮華與繁夢，讓喜愛老香港文化的本地西方人心甘情願為其買單。

隨著越來越多中國人到西方旅遊、學習和工作，同時也有大量西方人來到中國或結識來自中國的朋友，英美市場逐漸興起對地道傳統中餐的需求。 除此之外，現在西方能找到的中國飲食文化數據比過去豐富多了。 很多中國人如李子柒、王剛等在網路發佈烹飪視頻，讓不少西方民眾很容易接觸到正宗的中餐。

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正是在這樣的背景下，「西安印象」將地道的陝西地方菜引入倫敦，獲獎華人主廚魏桂榮紮實的功底保證了餐廳穩定的出品，而西方食評家的積極行銷也讓本地客人開始懂得欣賞諸如肉夾馍、油潑面等外來飲食的魅力！