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 大廚提醒，豬肉要選用豬的前腿肉，這部位的肉肥瘦相間，最適合做臘腸了。 你可以根據個人口味，調整肥瘦的比例哦。 ▽雙效犀利士 雙效犀利士藥局 雙效犀利士香港  雙效犀利士副作用 雙效犀利士真偽

做臘腸用的腸衣在菜市或乾雜店就能買到。 

處理食材

首先，把腸衣用溫水泡上5分鐘，這樣腸衣才更有彈性，方便灌肉。 ▽

泡好的腸衣用水清洗乾淨。 ▽

接下來給豬前腿肉去皮，因為豬皮太韌，會影響臘腸的口感。 ▽

然後把豬肉改刀成片，再切成條狀。 ▽

最後把條狀的豬肉改刀切成邊長1-2釐米的豬肉丁。 注意了，做臘腸只需要切丁，而不是剁肉泥哦，這樣吃起來才有嚼勁。 

調味是做好臘腸的關鍵~ 一般一斤臘腸需要用三斤肉才能做出，所以我們以三斤豬肉為例，需要加入4勺鹽 、1勺白糖、半勺五香粉、半勺胡椒粉、3勺生抽、1勺雞油進行調味。 

大廚說，這1勺雞油就是做臘腸的法寶，有了它做出來的臘腸才格外香！ 

準備60毫升左右的白酒。 白酒需要選用50度以上的高度白酒，殺菌去腥的作用更好，這樣臘腸才更好保存，香味也更濃郁哦。 然後就著白酒將薑蔥揉搓出汁。 ▽

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把薑蔥汁倒入肉餡里，攪拌均勻，進一步去腥增香。 

灌腸

灌腸需要用到一個小道具——空飲料瓶，用剪刀在瓶口1/3處剪開，把瓶子的頂部做成一個小漏鬥。 

取腸衣的一頭靠近塑膠瓶口，用繩子把它固定好。 ▽

腸衣的另外一頭打個死結。 ▽

然後把肉丁放進漏鬥狀的大口裡面，用筷子捅一下，肉丁就進到腸衣裡面了。 

灌好肉之後，把腸衣從漏鬥取下來紮緊。 

用牙籤均勻扎上小孔，把多餘的氣體排出來，這樣臘腸才不會變質。 ▽

將臘腸用麻繩分段系好，讓腸衣內的肉餡更加緊實。 

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接著放在乾燥通風處晾曬10天，注意不要暴曬哦！ ▽

10天過去，臘腸已經風乾成型，不僅香氣濃郁，色澤也十分誘人，看得都嘴饞了！ 

把它做成蒸臘腸，吃起來鹹香可口，而且越嚼越香！ 

學會了臘腸的做法，還可以做出其他風味臘腸哦。 自製臘腸不僅用料安全，而且肥瘦鹹淡全由自己把控，吃起來健康又美味呢！ 趕快做起來和家人一起分享吧~