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 作為家禽，鴨子的存在感似乎一直都比雞要低很多。

但其實，鴨肉的口感並不比雞差，營養上也很優秀，特別是它的脂肪酸組成，甚至可以媲美橄欖油，常吃不僅有益於心血管健康，還能輔助預防癌症！

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每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。 煙酸是B族維生素的一種，它被譽為「天然胰島素啟動劑」，可以促使胰島素高效運作，達到更好的控糖降糖效果，從而維持體內血糖水平鴨肉中的蛋白質含量在15%~16%左右，高於豬肉。 蛋白質是合成體內抗體的主要原材料，攝入充足的蛋白質，對於提升細胞的修復能力、抵抗病菌入侵等有著重要作用鴨肉歸脾、胃、肺、腎經，有一定的養胃功效。 而且鴨肉的肉質相對比較細膩，容易被消化吸收，因而非常適合中老年人食用。鴨子性涼，中醫認為它能滋五臟之陰、清虛勞之熱，有較好的清熱潤燥功效，相比之下，豬牛羊等肉類就稍遜一鴨肉中的脂肪酸易於消化。 所含B族維生素和生素E較其它肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用冬瓜和鴨肉葷素搭配，能起到去油解膩效果。 冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益於鴨肉與冬瓜的相輔相鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡出血。 因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖藥」。 肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖生薑能溫中散寒、發汗解表，具有溫中散寒的作用，對付冬季風寒效果顯著，姜母鴨是福建一道地方傳統的名小吃，它既能氣血雙補，同時有滋陰降火功酸梅鴨是一道經典的粵式客家菜，鴨肉味甘性涼，酸梅和話梅口感酸甜，用來入菜既解油膩，還潤燥健胃，兩者搭配，營養味道更佳做酸梅鴨鸭皮的热量几乎是鸭胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且还是饱和脂肪酸。一般人少量食用对健康影响不大，但对于有减肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者来说，最好把鸭皮和鸭皮下的脂肪去掉之后再吃。保羅V8真假 保羅V8是什麼 保羅V8成分 保羅V8心得 保羅V8評價 保羅V8用法

鸭肉的嘌呤含量为178.7mg/100g，属于高嘌呤食物，鸭肝的嘌呤含量更高，可达398mg/100g，尿酸高的人群和痛风患者应适当少吃，在痛风急性发作期时应避免食用。