飲食是肥胖關鍵吃素和吃水果也會發胖＠Life營養生活家

2008-08-05 12:36:46| 人氣149| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

飲食是肥胖關鍵吃素和吃水果也會發胖

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肥胖的原因有多種，除了個人體質上的差異外，飲食是重要的關鍵，如果攝取的熱量夠高、過高，即使吃素，也可能出現「素食胖」，如果熱量控制適當，即使是吃葷也不見得就會胖。
和攝取總熱量有關...

近年來，不少人將吃素和「低脂肪」、「低熱量」、「高健康」畫上等號，以為吃素能減肥，健康狀況會較佳。

只要熱量控制得當，吃葷不見得會胖，熱量控制不好，一直吃素，還是會發胖。

營養師鄭惠華表示，現在有許多素食加工食品，熱量都不低，尤以高油高糖烹煮，更讓人不敢領教，不管是動物油、沙拉油、植物油、棕櫚油，一公克就是九大卡的熱量，不會因吃素就會降低熱量。

另外，水果雖有豐富纖維質，但攝取過量也會造成熱量增多。鄭惠華說，常有人認為吃再多的水果也不會胖，事實上，食用過量水果，也是體重上升的原因之一，選用低熱量蔬果，才能避免肥胖。

吃素者容易缺乏維生素B12、維生素D、鈣、鐵等營養素，易導致貧血、骨質疏鬆症等問題。她建議吃素減肥的民眾或長期茹素者，可從酵母、牛奶、豆漿、綠色蔬菜、海藻類、豆類等食物來補充。

控制熱量的方法除了控制攝取總量、改變烹調方式外，食材的選擇也有幫助，例如要增加飽足感，可選用高纖低熱量的食物，如：五穀類、寒天、蒟蒻、無糖愛玉、無糖仙草、蔬菜等食物。

※飲食正常多運動可防腹瀉便秘

部分上班族在周休2日大吃大喝，周一上班不但無精打采，還擔心腹瀉廁所跑不完，於是就吃止瀉劑；也有人是一想到周一上班壓力大，就拉不出來，產生便秘，想吃瀉劑解決；台大醫院雲林分院內科醫師王暉智說有些人確有週一腹瀉症候群，養成生活飲食正常，是避免腹瀉和便秘的不二法門。

王暉智醫師說，上班族周一上班有時會緊張，有人因而腹瀉有人卻便秘，腹瀉不一定要吃止瀉藥，一般來說腹瀉很快就能恢復正常；若是便秘，則應非短時間內所累積，建議看診。

一般來說，正常的排便頻率從每天3次到每周3次，但因人而異。若排便次數每周少於3次，就容易出現便秘，也會出現食慾不振、頭痛、倦怠、下背痛、腹脹及下腹部疼痛等症狀，這時最好就診找出原因治療。

藥劑師蘇怡嘉表示，上班族腹瀉或便秘，如果經常性使用止瀉劑或瀉劑，可能造成便秘的副作用。不正常的飲食習慣或生活形態，是造成腹瀉或便秘的主要原因，有人會用藥物來改善腹瀉或便秘。

她說，治便秘的瀉劑，最常見副作用，就是若長期使用反會造成習慣性便秘。腹瀉時常用的止瀉劑以抑制或減緩腸胃蠕動，這種「抗胃腸蠕動劑」最常見副作用也是便秘。

王醫師說，若因便秘而長期使用瀉劑，還會有腹痛或過敏，甚至營養吸收不良，蛋白質從腸道流失等徵狀，若情況一直沒有改善，就應該就醫，不要亂買成藥吃。

蘇嘉怡建議上班族，要攝取足夠水分和大量纖維質，並養成運動、定時排便的習慣，不要長期使用瀉劑，避免造成依賴。

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