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2006-11-21 17:29:44| 人氣638| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

冬令養生---食補

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今年的冬天比較晚冷，不過立冬過後，似乎就宣告冬天來了。中國人喜歡在冬天進補薑母鴨、羊肉爐等，中醫說要補不僅得看體質、還得選時機，所謂補得好不如補得巧，不致破口、拉肚，也才能達到補氣行血之效。

市立聯合醫院中醫院中醫師廖婉絨指出，進補時期也有禁忌，感冒期間不宜補，以免喉嚨痛、發燒症狀加劇，此外，女性則特別在生理期時禁補外，至於排卵期後，即月經來前１周時，若出現如胸脹痛、頭痛、頭暈、冒痘痘等經期症候群，也不適合進補，不過若屬氣虛、月經量少者，則可適量溫補。

另外，慢性疾病患者，常大魚大肉的男性若出現腸胃炎、肝炎情況或身體出現發炎時暫時也不宜補，否則就會「火上加油」。

冬天適合進補，不過，也不能猛補，必須適量為之，廖婉絨針對男女分別設計幾道藥補食材，提供冬天進補參考。

女性藥膳

若出現頭暈、心悸、面色蒼白、畏寒怕冷，四肢冰冷，胃部冷痛，經痛等氣血虛寒症狀，適合在月經結束後服用。【烏骨四物雞】藥料：當歸2錢、黃耆5錢、川芎1錢、炒白芍2錢、熟地2錢、桂枝1錢、陳皮1錢、大茴香2粒。食材：烏骨雞腿2隻、生薑5片、米酒、鹽適量。作法：1.烏骨雞腿洗淨、切塊、熱水汆燙備用。2.將藥材裝入紗布包中，和烏骨雞腿、薑片一起放入電鍋內鍋中，加3碗水，外鍋加1杯水，蒸熟後加入適量鹽和米酒即可食用。功用：補氣養血、溫通血脈。p.s.四物男女皆可食用，男性食用能增補血、補鐵，皮膚滋潤。

白帶分泌物多、頻尿、腰膝下焦虛寒時，可試試…【山藥白果湯】藥料：芡實2錢、茯苓2錢、枸杞2錢、杜仲3錢、益智仁2錢食材：白果仁50克、山藥半斤、薑片3片、鹽適量。作法：1.山藥洗淨，削皮，切塊備用。2.白果仁用水浸泡後備用。3.將藥材裝入紗布包中，和山藥、白果仁、薑片一起放入電鍋內鍋中，加3碗水，外鍋加1杯水，蒸熟後加入適量鹽調味即可食用。功用：健脾固腎、除溼止帶

皮膚乾燥、粗糙，或有失眠、畏寒怕冷時，可當茶飲。【桂圓銀耳薑湯】材料：桂圓(龍眼肉)30克、銀耳20克、紅棗10粒、薑片3片、紅糖適量。作法：1.銀耳用水泡軟，去硬蒂，撕成小片；紅棗洗淨。2.將材料一起放入電鍋內鍋中，加3碗水，外鍋加1杯水，蒸熟後加入適量冰糖調味即可食用。功效：養血安神，滋潤肌膚。

男性藥膳

常應酬出現胃脹氣、食慾不振、腹脹或易腹瀉等脾胃虛弱症狀時試試…【健脾排骨湯】藥料：茯苓2錢、白朮1錢、山藥2錢、白扁豆1錢、砂仁1錢、紅棗5顆。食材：小排骨數個、米酒、鹽適量。作法：1.將小排骨洗淨，熱水汆燙備用。2.將藥材裝入紗布包中，和小排骨、薑片一起放入電鍋內鍋中，加3碗水，外鍋加1杯水，蒸熟後加入適量鹽和米酒即可食用。功效：健脾和胃。

若出現畏寒怕冷、陽萎、早洩等腎虛情況來補補…【補腎明蝦】藥料：熟地2錢、山茱萸2錢、山藥2錢、巴戟天3錢、肉蓯蓉2錢、冬蟲夏草3錢食材：大草蝦數隻、生薑5片、米酒、鹽、蒜(切碎)適量。作法：1.將蝦子洗淨備用。2.藥材裝入紗布包中，放入鍋裡，加2碗水，小火煎煮20分鐘，取藥汁備用。3.將藥汁和蝦子、薑片一起放入電鍋內鍋中，外鍋加半杯水，蒸熟後加入適量鹽、蒜和米酒攪拌後即可食用。功用：補腎壯陽。

最近感到特別疲勞，長期有疲勞症候群者可試試…【參耆燉羊肉】藥料：黨參2錢、黃耆2錢、當歸1錢、柴胡1錢、陳皮1錢、炙甘草1錢。食材：帶骨羊肉1斤、生薑5片、米酒、鹽適量。作法：1.羊肉洗淨，切塊，熱水汆燙備用。2.藥材裝入紗布包中，鍋內加適量水，和羊肉、薑片、米酒同時下鍋，大火煮開後轉成小火，一起燉煮至肉爛熟，加適量鹽調味即成。功用：補中益氣，提神醒腦。

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台長： Tracy~享瘦人生

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