♫かきの土手鍋＿美味簡單做，味噌牡蠣鍋＠緹緹TinTin的旋律

2012-08-03 23:39:46 | 人氣13,533| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

♫かきの土手鍋＿美味簡單做，味噌牡蠣鍋

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　広島名物，開心吃牡蠣　

有人說，日本鍋物（火鍋料理）中最值得一試的，就是広島的かきの土手鍋，Tin前一陣子到蒐狗的超市看到這一包『料亭の味』（真是大言不慚啊）的牡蠣鍋料包，馬上買回來試一試，不去廣島也能吃到廣島最有名的鍋物。

爺：大熱天的介紹什麼火鍋啊？

Tin：阿優你不懂，吹冷氣吃熱呼呼的火鍋才過癮啊

爺：......

廣島鄉土料理：哪裡買？蒐狗的超市有賣喔。

材料準備：大白菜、茼蒿、豆腐、金針姑、香菇，還有想吃什麼料通通放下去，最重要的是一定要有蚵仔（爺：不放還能叫牡蠣鍋嗎）。

如果想更有日本風味，還可以改放山茼蒿（日本叫春菊），再奢侈一點放松茸，不過台灣很難買到吧。

做法很簡單：
1.首先把醬汁放進鍋裡
2.加一點點水，開火攪拌
3.加入白菜
4.加入茼蒿

如果是日本人，這時還會放一點清酒，大約兩匙。

5.加入豆腐，小心翻面，以防破掉
6.放入俗稱明天見的金針姑

放入香菇、蟹肉條、蔥......

最後放入蚵仔，大功告成了嗎？還沒有喔。

另外提供一種高檔做法，先把蚵仔放在鍋子上煎半熟，或是沾點味噌烤一下，味道就會完全不一樣。

煮好可以先吃一部分的火鍋料，再把麵放進去一起煮，這樣才算是功德圓滿

日本鍋跟我們台灣鍋不太一樣，他們是一次煮好再慢慢吃，偶們是邊煮邊吃。

完成這道廣島鄉土料理－牡蠣鍋。

味噌的風味真是給它濃郁啊！味道很重，吃不習慣的可以多加點水。

家裡附近沒蒐狗的怎麼辦？沒關係，Tin也幫大家找到湯頭的食譜，

紅味噌80ｇ
白味噌20ｇ
糖40ｇ
柴魚昆布高湯300ml
味醂2匙
水適量

看哪！鮮豔的顏色、豐富的料......真是令人食指大動，最近天氣好熱，就是要吃重口味的才有胃口啊。

by Tin