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2024-11-03 20:46:18| 人氣10,322| 回應0 | 上一篇

♫【礁溪無菜單料理推薦】順惠日海,Omakasa握壽司套餐,平日午餐限定超優惠套餐.

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放心交給我,全宜蘭最震撼價,600品嘗超鮮手釣魚獲.

什麼是無菜單料理?日文是お任せ Omakase,意思是:「廚師發辦」,由主廚決定要做什麼菜,但它有一個我更喜歡的意思叫做:「放心交給我」。

來到順惠日海,不需要費心想要點什麼菜,就「放心地交給料理長」,也放下世俗間一切煩憂,將壓力憂愁一起放下,用單純的心享用美食,無論日子如何、心情如何,都能被美食瞬間療癒。  

無菜單お任せ Omakase,最近很流行,吃過西式無菜單、中式無菜單、鐵板燒無菜單,但從沒有吃過「專業做板前」的無菜單料理,好友很愛吃郭老闆的日式料理,從台北追到礁溪,這次約我一起前往品嘗美食。

「板前」指的是站在砧板前料理食物,看著主廚在面前表演,邊吃邊看,邊吃邊聊天,美好的饗宴。 郭老闆之前在台北做懷石料理很多年,到宜蘭退休後,老闆朋友說,你的專業這麼厲害退休太可惜,所以去年在礁溪開了順惠日海這間【日式無菜單料理店】。  

即曰起,順惠曰海特別推出:

【Omakasa握壽司套餐】

全宜蘭最震撼價★ 平日午餐限定款NT$600/人,另酌收10%服務費。 ★餐點

  1. 前菜.
  2. 烤物.
  3. 握壽司7貫.
  4. 湯品.

★訂位需知:

  1. 需於2天前預約(採預約制)
  2. 請全額滙款 匯款完成後,請提供帳號後五碼!確認後才完成訂位。 訂位成功後,您將收到”訊息通知”
  3. 埸次:(用餐時間70分鐘) 第一場11:00~12:10 第二場12:30~13:40

★訂位電話:(03)905-4989

  • 訂位保留10分鐘
  • 如有小朋友請提前告知
  • 7人以上及包場請透過電話來電洽詢
  • 平日星期一、二、四、五午餐提供。
  • 若遇國定假日不提供,星期三為固定公休日。

★由於座位及食材已提前為您保留,如有任何異動,請提前來電通知 取消費用的產生

  • 須於2天前取消
  • 用餐日前1天取消,將收取消費50%
  • 平日午餐限定款-$300/人
  • 用餐日取消,將收取消費100%
  • 平日午餐限定款-$600/人
  • 當天聯繫不到也未來電取消者將收取消費100%
  • 若有任何問題請撥電話到店內更改,避免「取消費用」的產生

 

無菜單料理

無菜單料理,我們今天用餐的內容:(每次都不一樣,這是我們今天吃的)  

1.前菜:沙拉

  • 內容物:有機生菜、烏魚子、鮭魚卵、五彩米菓、特製和風沙拉醬

2.烤物:鹽烤紅鰱魚 3.握壽司7貫

  1. 海膽星鰻
  2. 台灣馬加鰆(北腹仔)
  3. 白旗魚
  4. 金雞魚(葉唇廸鯛)
  5. 希氏姬鯛
  6. 吻仔魚
  7. 青雞魚

4.蜆仔味噌湯 ★每曰食材以當天到貨食材為主,搭配所有權以料理長為主。

 

前菜:沙拉

別看好像是簡單的一小盤沙拉,老闆花很多心力,首先稍微炙燒一下東港野生烏魚子。  

東港的野生烏魚子 野生烏魚子的油度與香氣都與普通的烏魚子不同,吃起來很肥美多汁,不像有的烏魚子烤得硬梆梆的。

這個烏魚子吃起來完全沒有腥味,又香味到又濃,不愧是野生的。  

沙拉使用宜蘭在地的有機生菜,放上番茄、小玉米筍、蘋果絲,撒上南瓜子。

  再放一大匙鮭魚卵,撒上五彩米菓,淋上特製的和風沙拉醬。  

非常搞剛的生菜完成。 鮮嫩可口的生菜、酸甜的小番茄、充滿海味爆漿的鮭魚卵、甜甜的蘋果絲、充滿海味、口感扎實品嚐後齒頰留香的烏魚子,這個生菜沙拉,我想續盤,超好吃。  

烤物:鹽烤紅鰱魚

今天的烤物是,手釣的紅鰱魚。 紅鰱魚,鮭魚的一種,肉質鮮美,營養價值很高。  

好大一塊魚肉喔,光是看就食指大動,紅鰱魚的魚肉緊實,吃起來多汁水嫩,味道鮮甜,搭配上面烤得焦焦的皮,又香又脆,吮指回味。  

魚肉下面是鮮嫩的芥藍菜。

那粉紅的魚肉、閃耀著金黃色的光,散發出誘人的氣息,用筷子撥開,還會微微的冒著煙,放入口中,鮮甜在我唇齒間跳舞,幸福滿點。

  盤邊灑上椒鹽以及竹炭鹽,增添魚肉的鮮甜。  

握壽司7貫

每天的魚都不一樣,看當天的漁獲。  

第一貫:海膽星鰻

星鰻又稱穴子,屬於海鰻魚的一種,含有豐富的膠原蛋白,是兼具美味及營養的海鮮。  

炙燒過的星鰻,上面加上馬糞海膽,星鰻的油脂比較少、味道也比較清淡, 肉質軟嫩細緻,配上味道濃郁的馬糞海膽,吃了海膽星鰻,內心會發出,啊~好好吃的讚嘆,然後...恩...不說話,露出幸福的表情,容我回味這美味3分鐘。  

第二貫:台灣馬加鰆(北腹仔)

我覺得日本料理師傅好厲害,每種魚都非常熟悉,我是屬於吃過豬肉沒看過豬走路的人,料理長介紹台灣馬加鰆,俗稱北腹仔,我露出腦中一片空白的眼神,這什麼魚?沒聽過,趕緊去查。

發現這魚的寓意真好,「馬加鰆=年年有鰆」,諧音:年年有春(台語),台灣馬加鰆,個性兇猛,牙齒非常銳利,而且牙齒之間的間隙很大,身體散佈大塊深色斑點,胸鰭大而圓,主食小魚及甲殼類。

  主廚用瓦斯噴槍的高溫火燄,稍微炙烤一下生魚片的表面,將魚肉的油脂逼出,光是看那油花就讓人垂涎三尺、口水直流。

上面放上魚子醬,又上一個檔次,感覺自己彷彿坐在高級郵輪上,旁邊是手持紅白酒,戴著領結手披方巾穿燕尾服的高帥服務生,在旁邊站立服務,我一口吞下亮晶晶油花滿滿的握壽司,手拿起餐巾擦嘴,恩...太美味了...  

第三貫:白旗魚

白旗魚的特色就是,不像紅肉的魚,會有血合味道會有鐵質散發的酸感,白旗魚是白肉,整條魚的味道都很清新。味道清新淡雅,配上會爆漿的海葡萄,入口柔軟順滑、彷彿海浪輕拂唇角....  

美食真的很神奇,不管身體再累、心情再差,那些關於工作、愛情、金錢人際關係裡的不安,只要吃一頓好吃的,就可以讓人重新充滿勇氣,就像亂世佳人,電影最後一句,《Tomorrow is another day. 》明天,又是全新的一天!  

第四貫:金雞魚(葉唇笛鯛)

市面上很少見,今天真幸運可以吃到。  

坐在板前的好處就是,不懂馬上問,料理長就給我們看魚的長相。  

生魚片配上柚子胡椒的香氣,多了清新脫俗的感覺。魚肉的肥美,米飯的香甜、山葵一點點的辛、柚子胡椒微鹹微辣、散發著清爽辛香,味道合起來每個組合都相得益彰,食材的搭配簡直是大師級的創意,讓人驚己連連。  

第五貫:希氏姬鯛

姬鯛ヒメダイ ,算是高價的魚種,因為是深海魚,所以一般市場上也是少見的魚,吃起來油脂豐富,有彈性,味道淡雅。  

吃過後我明白了人生的真諦,那就是要努力賺錢,這樣才可以吃更多的美食。  

第六貫:吻仔魚

以前吃吻仔魚都是熟的,例如:吻仔魚炒蛋、吻仔魚稀飯,第一次吃到生的吻仔魚,味道好特別。

  首先先把海苔烤一烤,放上醋飯,放上吻仔魚。  

淋上醬汁,包起來。  

新鮮的吻仔魚吃起來很滑溜,沒有任何腥味,可以說幾乎沒有魚味,配上海苔飯,很特別的一道菜。

 

第七貫:青雞魚

魚肉鮮嫩細緻,放上醋凍,還有漂亮的紫蘇花,讓這握壽司,變得好夢幻,少女生爆發。  

可食用的花、配上酸酸的醋凍,就算吃到握壽司第7貫,也不會覺得膩,反而更開胃。  

蜆仔味噌湯

最後一道菜,蜆仔味噌湯,濃郁的味噌味,一口氣就喝完。  

郭老闆之前做懷石料理,懷石料理不僅僅是菜餚的精美,就連器皿,細節上都很注意,光是湯的碗都好美。  

很少看到蜆仔這麼肥的,之前喝蜆湯,只喝湯,蜆仔肉小到沒滋沒味,這到蜆仔味噌湯,蜆仔好肥美。  

單點

除了無菜單料理,還可以選擇套餐,或是單點。  

浪漫美國生蠔

  料理長在美麗的高腳杯裡舖上生菜、放上大顆的美國生蠔、淋上用米醋、醬油、味醂調合而成的三杯醋。  

美國生蠔上放上紅酒柚子醋醋凍,可食用花、再放上海葡萄,非常的漂亮。

平時不太敢吃生蠔的我也敢吃這道菜,不敢吃的原因是有些店家的很腥,順惠日海的又肥美又清甜。  

北海道蝦夷法螺

這是日式料理的碗物,用當季的海鮮、搭配時蔬,加入高湯,清蒸,之後撒上少許的柚子粉提味。 這道超好吃,建議加點喔。  

生魚片

生魚片是日式料理店的招牌,一吃就知道店家的水平,順惠日海主打現流海釣,可以吃到很多平時很少見、很稀有的魚獲。  

現點現做,超新鮮。  

順惠日海手釣鮮魚,來到店內的魚都是經過放血等事先的處理過,因此味道會更加的鮮美。  

菜單

即曰起,順惠曰海特別推出

【Omakasa握壽司套餐】

全宜蘭最震撼價★ 平日午餐限定款$600/人,另酌收10%服務費 ★餐點:

  1. 前菜
  2. 烤物
  3. 握壽司7貫
  4. 湯品

★訂位需知:

  1. 需於2天前預約(採預約制)
  2. 請全額滙款 匯款完成後,請提供帳號後五碼!確認後才完成訂位。 訂位成功後,您將收到”訊息通知”
  3. 埸次:(用餐時間70分鐘) 第一場11:00~12:10 第二場12:30~13:40

★電話:(03)905-4989

  • 訂位保留10分鐘
  • 如有小朋友請提前告知
  • 7人以上及包場請透過電話來電洽詢
  • 平日星期一、二、四、五午餐提供
  • 若遇國定假日不提供
  • 星期三為固定公休日

★由於座位及食材已提前為您保留,如有任何異動,請提前來電通知 取消費用的產生

  • 須於2天前取消
  • 用餐日前1天取消,將收取消費50%
  • 平日午餐限定款-$300/人
  • 用餐日取消,將收取消費100%
  • 平日午餐限定款-$600/人
  • 當天聯繫不到也未來電取消者將收取消費100%
  • 若有任何問題請撥電話到店內更改,避免「取消費用」的產生

 

每曰食材以當天到貨食材為主。  

無菜單料理除了超特惠的平日午餐限定款外,還有:NT$1500、NT$2200、NT$2900(另酌收10%服務費)  

店景

板前VIP座位區。  

店內到處可看到美麗的綠植。  

下次我要來吃近江牛。

  筷架是可愛的小魚。  

可以三五好友一起來,也可以家庭聚餐。  

店門口。  

 

店家資訊

順惠日海

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台長: 緹緹TinTin的旋律
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