桂冠廚房，Ratatouille料理鼠王電影名菜＠緹緹TinTin的旋律

2016-01-24 22:47:44| 人氣9,274| 回應15 | 上一篇 | 下一篇

桂冠廚房，Ratatouille料理鼠王電影名菜

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　桂冠廚房，Ratatouille料理鼠王電影名菜　

最近重溫了《Ratatouille‧料理鼠王》這部好電影，
雖然「Anyone Can Cook」這句話不停地在電影中重複，
連片中廚神Gusteau的食譜書名也是Anyone Can Cook。

但是我覺得電影尾聲美食評論家Anton Ego品嘗雜菜煲的一瞬間，
和他娓娓道出對小老鼠Rémy的評語：
「不是人人都能成為藝術家，但是藝術家卻可能是來自任何一個地方」，
這兩個橋段最是催淚。

「天分」冒芽生長的地方，無人可以預測，
也許最貧脊、最被人類忽視的荒漠。
多少懷才不遇的管仲看到Rémy的天分因為Ego而無可置疑的同時，
偷偷流下投射的淚水？
別哭，
Anyone Can Do Want U Want.
做自己的Ego！
「自己才是對自己最重要的人」。

桂冠窩廚房，
請暖男主廚Marco老師來教大家那一道→
讓Ego時光倒流的電影名菜：普羅旺斯雜菜煲。

一般料理教室的課程：給你講義食譜、介紹主廚經歷、示範課程，
最後給你不可能完成的時間摸一摸實做課程，Fin，
桂冠廚房教室很不一樣。

上課前，先給學員看一段影片，
讓大家認識知道料理鼠王與雜菜煲的關聯。
學員一邊看片子、一邊吃起司、喝紅酒，非常的放鬆享受。

暖男主廚Marco老師會在一旁介紹，
料理鼠王不只是部卡通片，中間還隱藏很多有趣的地方，
例如廚神Gusteau的名字，發音是義大利文美味的意思。

老師說明雜菜煲是法國南部的家常菜，
而電影中美麗有如虹彩的雜菜煲是經過餐廳特別修飾，
今天來學家常菜的做法。

(電影中美麗有如彩虹的雜菜煲真實存在，
是舊金山米其林三星餐館「French Laundry」的名菜)

材料不多：
大蒜、
洋蔥、
紅蘿蔔、
西洋芹、
黃節瓜、
綠節瓜、
玉米筍、
黃甜椒、
紅甜椒、
牛番茄、
新鮮奧勒岡葉、
百里香、
鹽、
胡椒。

分解課程後有足夠的時間讓所有學員慢慢把老師的步驟重複一遍，
老師會在一旁親切的指導，
對於問題也來來者不拒。

大家也很熱烈地討論怎麼做最好吃，
不過我心裡想的有點不一樣，
電影中小老鼠Rémy在雜菜煲上淋的那一匙醬汁到底是甚麼呢？

在我們很努力複製老師的普羅旺斯雜菜煲的同時，
老師說怕我們餓到，順手做了一道法式燉飯，
這麼貼心的課程真是難逢。

在窩廚房沒拍好，自己回家重新擺盤再拍過。

第二階段：法式南瓜濃湯，
也是法國家常菜。

材料：
洋蔥、
紅蘿蔔、
栗子、
南瓜、
西洋芹、
肉荳蔻、
鹽、
糖、
鮮奶油、
巴西里。

用什麼搭配南瓜濃湯？
自然是薄脆心軟如棉花的法國麵包。

Marco老師說這種方法做出來的南瓜濃湯，
特別艷光動人，綿密濃郁。

燉飯的做法偷偷透露一部分給大家：
1.橄欖油+蒜頭+洋蔥爆香
2.半熟的米(電鍋的水不要放那麼多，就會半熟)2杯水++奶油
3.200ml水炒，開小火炒，邊炒邊加水
4.蔬菜(隨意)，老師加了豌豆、番茄、黃椒，簡單來說就是剩菜
5.+起司，起鍋。

桂冠窩廚房

地址：台北市羅斯福路三段126號之2
營業時間：週二～週日9:00～18:00
電話：(02) 2365-1266

官網→http://www.joyinkitchen.com/

ＦＢ粉絲專頁→https://www.facebook.com/laurelstudio/

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