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2016-01-24 22:47:44| 人氣9,293| 回應15 | 上一篇 | 下一篇

桂冠廚房,Ratatouille料理鼠王電影名菜

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 桂冠廚房,Ratatouille料理鼠王電影名菜 


最近重溫了《Ratatouille‧料理鼠王》這部好電影,
雖然「Anyone Can Cook」這句話不停地在電影中重複,
連片中廚神Gusteau的食譜書名也是Anyone Can Cook。

但是我覺得電影尾聲美食評論家Anton Ego品嘗雜菜煲的一瞬間,
和他娓娓道出對小老鼠Rémy的評語:
不是人人都能成為藝術家,但是藝術家卻可能是來自任何一個地方」,
這兩個橋段最是催淚。

「天分」冒芽生長的地方,無人可以預測,
也許最貧脊、最被人類忽視的荒漠。
多少懷才不遇的管仲看到Rémy的天分因為Ego而無可置疑的同時,
偷偷流下投射的淚水?
別哭,
Anyone Can Do Want U Want.
做自己的Ego!
自己才是對自己最重要的人」。



桂冠窩廚房,
請暖男主廚Marco老師來教大家那一道→
讓Ego時光倒流的電影名菜:普羅旺斯雜菜煲


一般料理教室的課程:給你講義食譜、介紹主廚經歷、示範課程,
最後給你不可能完成的時間摸一摸實做課程,Fin,
桂冠廚房教室很不一樣。


上課前,先給學員看一段影片,
讓大家認識知道料理鼠王與雜菜煲的關聯。
學員一邊看片子、一邊吃起司、喝紅酒,非常的放鬆享受。


暖男主廚Marco老師會在一旁介紹,
料理鼠王不只是部卡通片,中間還隱藏很多有趣的地方,
例如廚神Gusteau的名字,發音是義大利文美味的意思。


老師說明雜菜煲是法國南部的家常菜,
而電影中美麗有如虹彩的雜菜煲是經過餐廳特別修飾,
今天來學家常菜的做法。

(電影中美麗有如彩虹的雜菜煲真實存在,
是舊金山米其林三星餐館「French Laundry」的名菜)




材料不多:
大蒜、
洋蔥、
紅蘿蔔、
西洋芹、
黃節瓜、
綠節瓜、
玉米筍、
黃甜椒、
紅甜椒、
牛番茄、
新鮮奧勒岡葉、
百里香、
鹽、
胡椒。




分解課程後有足夠的時間讓所有學員慢慢把老師的步驟重複一遍,
老師會在一旁親切的指導,
對於問題也來來者不拒。




大家也很熱烈地討論怎麼做最好吃,
不過我心裡想的有點不一樣,
電影中小老鼠Rémy在雜菜煲上淋的那一匙醬汁到底是甚麼呢?


在我們很努力複製老師的普羅旺斯雜菜煲的同時,
老師說怕我們餓到,順手做了一道法式燉飯
這麼貼心的課程真是難逢。




在窩廚房沒拍好,自己回家重新擺盤再拍過。


第二階段:法式南瓜濃湯
也是法國家常菜。




材料:
洋蔥、
紅蘿蔔、
栗子、
南瓜、
西洋芹、
肉荳蔻、
鹽、
糖、
鮮奶油、
巴西里。


用什麼搭配南瓜濃湯?
自然是薄脆心軟如棉花的法國麵包。


Marco老師說這種方法做出來的南瓜濃湯,
特別艷光動人,綿密濃郁。





燉飯的做法偷偷透露一部分給大家:
1.橄欖油+蒜頭+洋蔥爆香
2.半熟的米(電鍋的水不要放那麼多,就會半熟)2杯水++奶油
3.200ml水炒,開小火炒,邊炒邊加水
4.蔬菜(隨意),老師加了豌豆、番茄、黃椒,簡單來說就是剩菜
5.+起司,起鍋。


桂冠窩廚房

地址:台北市羅斯福路三段126號之2
營業時間:週二~週日9:00~18:00
電話:(02) 2365-1266

官網→http://www.joyinkitchen.com/

FB粉絲專頁→https://www.facebook.com/laurelstudio/


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Daphne
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2016-01-25 09:20:59
王小婷
桂冠窩廚房Ratatouille料理鼠王電影名菜
fb名稱 王小婷
2016-01-25 09:22:58
林佳蓓
真材實料的食材配上駕輕就熟好手藝。讓料理呈現極佳賞心悅目的佳餚美味上桌。無比的滿意吃進嘴裡洋溢愉悅的溫馨笑靨。
桂冠高廚房Ratatouille料理鼠王電影名菜
FB名稱:林佳蓓
2016-01-25 11:07:24
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2016-01-25 13:44:21
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2016-01-25 14:56:14
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2016-02-02 17:57:19
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2016-02-15 15:19:05
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