不藏撇步廚房，「米酒」義大利麵？加贈小菜「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」＠緹緹TinTin的旋律

2016-01-20 21:25:38| 人氣4,290| 回應43 | 上一篇 | 下一篇

不藏撇步廚房，「米酒」義大利麵？加贈小菜「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」

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　台灣食材亂入也好食，加贈黑醋杏鮑菇　

每次要煮義大利麵的都有個問題困擾我：
「酒用不完要怎麼辦？」
做西洋料理常常要用到紅白酒，
可是家裡只有二個人，一次最多1~200ml。
剩下500ml？又不想喝掉，
而且葡萄酒打開超過2小時，
醒過頭味道其實有點噁心，就算放冰箱也是一樣，
要是米酒就不會，放再久也沒關係。

老爺爺突發奇想：那可以用米酒代替白酒嗎？
如果米酒代替也可以，
那絲瓜炒蛤蜊加米酒可不可以放在義大利麵裡？
某年某月的今天，
老爺爺愛因斯坦上身，做實驗嚕。
當然還是用純淨有豐厚果香的「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」，
因為做實驗的條件就是「變數只能有一個」，
如果用了有雜味的橄欖油，
萬一是因為油用得不好，造成實驗失敗怎麼辦？

今天的菜單「米酒海鮮絲瓜義大利麵」二人份，
來準備食材：
「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」，
米酒，
蛤蜊120g洗淨，
白蝦120g撒少許鹽抓醃，
非常幼嫩的絲瓜200g去皮切薄片，
義大利麵一把，
大蒜三粒切碎，
現磨黑胡椒粉，
乾燥巴西里(洋香菜)，
羅勒葉少許(自己種很簡單)，
小番茄數棵(裝飾用)。

步驟：
1.一邊煮麵一邊煮料，煮義大利麵的滾水中要放一大匙橄欖油、鹽，
　煮出來的麵會滑嫩有嚼感又不會太硬，大約煮10~15分鐘(看個人軟硬喜好)
2.用平底鍋，放橄欖油爆香大蒜，然後炒絲瓜，大約炒1分鐘就好
3.絲瓜放一旁，鍋中下蛤蜊，等蛤蜊略略開口馬上放入蝦子

4.放入蝦子後，馬上倒入米酒約50ml，開始拌炒至蝦子雙面紅

5.待蝦子雙面紅，蛤蜊全部開口笑，放入煮好的義大利麵和剛剛炒的絲瓜稍微攪拌，

6.加入巴西里、現磨黑胡椒、羅勒葉、鹽少許，再拌炒30秒即可盛盤，
　要是覺得湯汁太少不好攪拌，可以加1～2匙煮麵水。
7.盛盤，加幾顆小番茄讓擺盤更豐富，與麵條一起入口也不錯吃喔。

米酒、絲瓜、義大利麵，三者相融合，完全不違和！
蛤蜊與絲瓜拌炒會產生濃郁的甘甜味道，蝦子也甜，
配上義大利麵、甜香的羅勒、有淡淡糖味的米酒，
所有會讓舌頭快樂的元素全部到齊，
真的怎麼嚼都對味，吃起來爆開心的。

常用蘿勒煮菜的朋友，一定會自己種，
因為非常好種，陽台有點陽光就長得枝粗葉大，
像個胖嘟嘟的健康寶寶，比九層塔還要好種。
葉子香氣都會飄進家裡，家中像是撒了天然香水，
種植的秘訣有二個，一要放在室外，二有花苞就要摘除。

加贈開胃小菜「黑醋杏鮑菇」，
搭配剛剛的義大利麵剛剛好，
主要材料只有橄欖油、菇類、醋。
一樣是用「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」，
大家都知道，材料越簡單，食材好壞越重要！
用的油不好，整盤菜不是香味，而是油味，
真的浪費了時間與一盤食材。

老爺爺後來改用純釀造黑醋再煮一遍，
發現用黑醋比用西洋的酒醋好吃，
果然台灣的食材絕對跟進口的品質相當。

材料：
「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」，
杏鮑菇，
洋菇，
義式香料，
純釀造黑醋。

步驟：
1.杏鮑菇滾刀切塊(約三公分大小)，洋菇去柄切片，
　備滾水一鍋，燙熟約3分鐘。

2.將燙熟的杏鮑菇、洋菇撈起，準備平底鍋，中火，加入橄欖油拌炒20秒。
3.加入黑醋(照片是酒醋)、義式香料拌炒，約30秒起鍋。
4.完成後可先放入冰箱冷藏，待食用時取出，食用前可灑一些迷迭香裝飾。
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冷藏？是的，這道小菜可以吃冷的，而且風味與熱的完全不一樣，
熱食──散發如雞肉的味道，淡淡的酸味讓人胃口大開。
冷食──釀造醋的風味會凝聚起來，而杏鮑菇變得爽脆，十分有品嚐樂趣。

用「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」炒杏鮑菇，
因為杏鮑菇香氣淡，用冷壓初榨橄欖油才不會蓋掉香氣，
而且在炒的時候還能引出更深一層的杏仁香味與近似白肉的蛋白味，
只有用純淨無雜味的鮮榨橄欖油才能擁有這樣的味蕾享受。

這一篇的小菜＋義大利麵，
加上前一篇的熟菜沙拉，
不就是完美的一餐嗎？
而且用的全部都是容易取得的便宜食材，
步驟也很簡單，
只要你有一罐「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」，
任何簡單料理都會成為美味料理。

本篇為邀約，文章所敘述均是本人真實感受。
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