沒去沖繩，也吃道地沖繩料理＠緹緹TinTin的旋律

2013-08-04 00:15:45| 人氣18,474| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

沒去沖繩，也吃道地沖繩料理

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　Okinawa風味：山苦瓜豆腐、豬肉韭菜　

前幾天朋友去沖繩玩，說到沖繩就想起好吃的沖繩料理，最代表性的就是豬肉跟苦瓜嚕，趕緊複習一下之前上料理課學的沖繩菜。
　

兩道道地的沖繩料理：山苦瓜豆腐、豬肉韭菜。

沖繩山苦瓜料理，調味簡單，但是部分東西都要買泥棒（日本Nippon）來的，貴了點。

材料：豆腐、蛋、豬肉、醬油、胡麻油、鹽、水、米酒。

step 1：山苦瓜切頭去尾去仔，切成一片片......

Step 2：豆腐切塊。

Step 3：煎鍋開中火，一匙泥棒芝麻油，把豆腐放進鍋，讓四面都煎到（豆腐先用廚房紙巾吸乾）

用鏟子把豆腐刀小塊

Step 4：放山苦瓜下去煎炒，開小火，加一點鹽、黑胡椒、水、米酒。

Step 5：煮到苦瓜略略變色，加豬肉、加點醬油。

Step 6：肉半熟時，加一粒蛋、一點水，炒到蛋熟，完成！

山苦瓜豆腐，夏天吃可以開胃，冬天吃增加體力。

山苦瓜比較沒苦味，用麻油炒過更香，也會降低豬肉的油膩感，夏天吃帶一點苦的苦瓜，消火氣兼開胃，一舉數得。

正統的沖繩風味，這算是當地的家庭料理，去沖繩玩不一定能吃到喔，趕快學起來吧。

第二道沖繩料理：泡菜豬肉韭菜，材料：豬肉、韭菜、泡菜、胡麻油、醬油。（老師說要用韓國泡菜，why？我哪知？）

Step 1：熱鍋加芝麻油（沖繩人煮飯都用麻油咩？），放豬肉下去炒。

Step 2：泡菜一包放進去，拌一拌。

Step 3：加入韭菜，炒到菜略軟就可以裝盤。

完成！

這道簡單料理在高級的餐廳是吃不到的，只在去沖繩的定食屋才有。

清爽的辣味，伴隨韭菜香，好下飯喔！

ㄟ～～怎沒有說飯的做法？！（日本的飯也很特殊喔！）

日本飯！酸酸甜甜，會讓人一口接一口。

材料：嫩薑、海鹽、薑絲。

做法：
Step 1：嫩薑刨絲，泡海鹽水
Step 2：薑絲去水，放入白飯攪拌，灑一點紅薑裝飾點綴。

記得要先煮飯啊！（這什麼白癡提醒）

整套沖繩料理：

薑絲飯、豆腐山苦瓜、泡菜豬肉韭菜、洋蔥沙拉（沙拉在哪？），哎呀！忘了拍沙拉，不過還是要告訴大家怎麼做。

細絲洋蔥沙拉，。
洋蔥切絲泡水，撈起放上柴魚絲，淋上桔醋醬油，。
完成！哇塞，超簡單的。

朋友從沖繩帶回來的伴手禮，其中幾樣我覺得很值得介紹。

左圖：辣椒泡盛，吃拉麵時，加一兩滴，超點題的。

右圖：去日本一定要買當地的拉麵調理包，沖繩的味道是豚骨風，用的是細麵，跟日本本島的味道不太一樣（怎麼不一樣法？ㄣ我想..ㄣ......）。

中圖：沖繩海鹽，剛好拿來煮飯。

沖繩名產：紅地瓜和果子，地瓜泥擠在派皮上，輕鬆的甜味，就像是沖繩給人的感覺：

南島陽光的沙灘，拾起海螺，貼近耳，傳來三昧弦的錚錚；

暢爽海風的酒吧，醉飲泡盛，眼迷濛，聲唱家鄉港都夜語。

by Tin