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　菠菜蝦仁莎拉、法式豬腳、法式水果甜點　

今年的夏天好熱啊，大家都說熱到吃不下飯。

我熱到只想吃冰吹冷氣，爺卻在唉：『肚子好餓......』，很想把這個人解剖，看看他的身體跟正常人是哪裡不一樣。幸好老師教了我這道消暑大餐，不然要餵飽爺，可真是難喔。

不過這道美味大餐可是超適合夏天的來品嘗的，清爽好吃不膩，讓炎炎夏日也可以品嘗豬腳大餐喔。

照往例先秀一下主角── 法式豬腳

法式豬腳跟大家常常吃到德國豬腳完全不一樣，德式豬腳是用烤的，皮脆肉Q，烤的不好的就變成......皮鞋包橡膠。

法式豬腳是用燉的，皮軟Q肉細嫩，白晰中透著晶亮（好像賣防曬化妝品）。

跟之前的大餐比起來，食材比較簡單一些，不過還是有十幾種。

豬腳在前一天要先處理煮熟。

爺：怎麼有巧克力棒？煮豬腳應該用不到吧？我先拿來吃喔。
我：凍ㄟ，那也是好吃餐點的一部分，不准吃！等一下你就知道了。

把一大罐聞到就酸得口水一地的酸菜倒進鍋哩，加入煎好的培根燉煮。

把前一睌處理好的豬腳放入，加上白酒、啤酒，燉煮讓他入味，不是用水燉煮。

爺：啊，好可惜，白酒我先喝一口再倒進去嘛！ 

老師說：這是法國東部阿爾薩斯的鄉下菜，一般餐廳吃不到的。

或是......來我家就吃得到囉。

 

無論是德式或是法式做法，都應該要把酸菜用酒煮過，這樣酸菜才會帶著甘甜的香氣。
但是台灣有些餐廳的酸菜做法很懶惰，直接從罐子裡拿出來，只剩下一股很酸很酸的味道。

煮好以後肉超軟嫩，輕輕一拉就能把骨頭從肉中抽出來，脆脆的德式香腸，帶著葡萄酒香的酸菜，細軟的馬鈴薯，又香又嫩的豬腳，帶著培根的煙燻味，夾一點酸菜沾一點帶芥末子的法式芥末醬，送入口中，

爺：哇！第一次吃到酸的這麼帶勁的豬腳，越吃越好吃！

怎麼有香檳呢？要慶祝什麼嗎？

噹噹......法國巴黎餐廳目前最流行、最奢侈、最高級的法式豬腳做法──
就是用香檳燉豬腳。

爺：實在太奢侈了啦！來，我先倒一杯嚐嚐，看酒好不好？恩，好香啊。 

每次去家○福跟搜茍百貨，都會買了一大堆跟煮菜不相干的東西。

這次不做豬腳換豬肋排，一樣是把豬肋排跟培根先煎過，跟酸菜一起放入鍋。

用香檳做法式豬肋排，這可不是氣泡酒喔，是真正的香檳，很豪邁的整瓶放入鍋內，酒香陣陣，醺到人都暈了，再放入香腸、馬鈴薯一起燉。

爺：我的香檳......
我：錯！不是你的香檳，是我的香檳。
而且連鍋子裡的肉、你口袋裡的信用卡、決定下次出國要去哪裡，都是我的。爺：這樣不公平！
我：那洗鍋子、信用卡的簽名、出國搬行李，這些給你。
爺：那些本來就是我的啊。
我：那一切都沒變，那裡有不公平？
爺：ㄟ......（當機ing）

 

法國最流行的超奢華的吃法，留一小杯香檳一起配著吃， 

使用豬肋排，口味更加清爽，培根的味道也更突出，而且可以邊吃邊啃骨頭。

 

菠菜蝦仁莎拉

可不能光吃豬排，健康要顧喔，來份沙拉吧，

蝦子去頭去沙腸，煎過，加上紅胡椒，灑一些鹽之花，完成。

鮮脆的蝦子直接煎不放油，非常的健康，配上有點青澀味的進口嫩波菜葉，蝦甜菜澀胡椒香，感觸頗多的味道。

現在要介紹巴黎流行的甜點吃法  

巧克力水果串

做法超easy，就是用巧克力棒把酸酸的水果串在一起，再淋上巧克力醬，3分鐘就完成囉，酸酸甜甜好好吃喔。 

 

 

by tin